Investigadores de la Universidad de Reading en el Reino Unido han confirmado que añadir hierbas aromáticas y especias puede aumentar el gusto de sopas muy bajss en sal. La reducción de sal condujo a una disminución significativa en el sabor del plato que en un principio no se vio mejorada por añadir hierbas y especias. Sin embargo, el gusto de los consumidores por la sopa de hierbas y especias fue incrementando después de la exposición regular de más de cinco días.

Los consumidores acababan percibiendo que esta sopa contenía un nivel similar de sal a la que habían tomado siempre, pese a que ya no la tenía. Una dieta alta en sodio puede aumentar las posibilidades de la hipertensión y el riesgo de enfermedad cardiovascular.