El chef Ramón Freixa ha sido este miércoles el máximo representante del pabellón español en la Expo Internacional de Milán con una muestra de los productos gastronómicos españoles. Freixa, dos estrellas Michelin, destaca el valor de la tapa y para degustación de los visitantes ofreció "bocados basados en la tradición pero realizados con técnicas de vanguardia".

Freixa presentó la elaboración de varias recetas personales, "que juegan con la tapa", como la fresa que quiere ser tomate o el caviar de semillas de albahaca. "Con la tapa se puede introducir la cocina española de vanguardia o la más tradicional" propone el chef catalán, que afirma "pensar en global y cocinar en local", su máxima favorita.