Cata magistral para concienciar y aprender sobre el cambio climático

  • Uno de los críticos vinícolas más importantes del mundo participa en un congreso

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El crítico vinícola número 13 en importancia en todo el mundo, Pancho Campo, llevó ayer a cabo una cata de vinos en la presentación de nueve vinos españoles dentro del III Congreso Mundial de Cambio Climático. Apenas un centenar de personas fueron los privilegiados en acudir a la cata. Los vinos comenzaron con un cava Gramona Tres Lustros. Campo, consciente de que la mayoría de los asistentes no tiene muchos conocimientos sobre enología, explicó las claves para degustar los nueve vinos. Por ejemplo, con el cava, explicó que "cuanto más pequeña sea la burbuja, mejor". Y que no ha de ser agitado antes de llevarlo a la boca, ya que "de este modo el gas se lleva todos los matices".

Con respecto a los tintos, aseguró que "cuanto más púrpura y violeta, más joven es el vino". La selección de vinos realizada por The Wine Academy y por el propio Campo como primer Master of Wine español, refleja la gran diversidad de variedades de uva, la excelente relación precio-calidad y el amplio abanico de vinos con que dispone España. Koffi Annan, ex secretario general de Naciones Unidas, también participará en una conferencia dentro del congreso.

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