Las crêpes son una de las comidas preferidas para desayunar, merendar o para tomar de postre. Se pueden hacer de infinitas maneras, dulces o saladas, con chocolate o con caramelo, pero si buscamos una forma sana de comerlas sin duda las frutas juegan un papel importante. Además, es como más ricas están.

Las frutas aportan el toque dulce o cítrico a cualquier plato, y también es una buena forma de conseguir que los niños tomen las piezas necesarias. Esta receta es sin azúcar, ya que toda la que nuestro cuerpo necesita van a aportárnosla los alimentos que utilizaremos. Aunque, si queréis endulzar un poco más recomendamos estevia.

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de harina
• 4 huevos
• 2 yemas
• 50 g de mantequilla
• 3 vasos de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas
• 200 g de fresones
• 2 kiwis
• 1 clara
• 1 cucharada de maicena

Preparación 

1. Pasar la harina por un tamiz fino y mezclarla con los huevos y la sal. Añadir 2 vasos de leche y mezclar suavemene, sin batir. Cubrir el recipiente y dejar reposar 2h.
2. Engrasar una sartén con mantequilla y echar un poco de la preparación anterior. Mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie. Dejar que se dore por una cara y darle la vuelta para que se dore por la otra.
3. Para el relleno, batir las yemas y añadir la maicena disuelta en un poco de leche. Verter el resto de la leche y cocer al baño maría hasta que espese. Incorporar la clara montada a punto de nieve y mezclar todo. Cortar las frutas en rodajas y ponerlas con la crema por encima de cada crêpe.
4. Añadir fruta al gusto.