El municipio de El Burgo celebra el próximo martes, Día de Andalucía, su tradicional fiesta en honor de la sopa de los siete ramales, declarada de Singularidad Turística de la Provincia y a la que se espera la asistencia de 8.000 personas. El diputado de Desarrollo Económico y Productivo, Jacobo Florido, junto al alcalde de la localidad, José Joaquín García, presentó ayer el cartel y las actividades que se desarrollarán en torno a la fiesta que homenajea a un plato "emblemático", que se ha ido adaptando con el paso del tiempo pero que mantiene "su esencia, basada siempre en los productos de la tierra". Este manjar que servía de alimento a los campesinos, ya que en el pasado era considerado comida de pobres, es un ejemplo de dieta mediterránea elaborada con siete productos: pan cateto, ajo, patata, tomate, pimiento, espárragos y huevo. Además, los vecinos de El Burgo conservan la tradición que dice que esta sopa campera sabe mejor si se degusta en un dornillo, cazuela de madera normalmente de olivo o encina, y con cuchara de palo.

El alcalde destacó que la sopa debe su nombre a los siete ingredientes principales con los que se elabora. Asimismo, explicó que su preparación se iniciará temprano, sobre las 09.30, ya que hay que realizar manualmente el desmigado del pan y el sofrito de las hortalizas. Todo ello para que al mediodía estén listas las miles de raciones con las que se obsequiarán a los asistentes. La celebración de esta festividad es "una excusa perfecta" para reunir a familias y vecinos que "tras deleitarse con una ración de sopa pueden disfrutar de una variada jornada", en la que habrá visitas guiadas, actuaciones musicales de pandas de verdiales y coros rocieros, y un mercadillo artesanal en el que se pueden adquirir productos de la zona.