En un evento cargado de sabor y creatividad gastronómica, autoridades municipales de Rincón de la Victoria, propietarios de establecimientos locales, así como cocineros de la provincia de Málaga y de Madrid, se congregaron en la Fábrica de Cervezas Victoria para celebrar el lanzamiento del sexto volumen del recetario Del Rincón, El Boquerón, que deslumbra con más de 100 recetas únicas.

Esta obra, que cuenta con la colaboración de medio centenar de cocineros tanto de Málaga como de Madrid, ha sido aclamada como "un verdadero derroche de creatividad pura" por la periodista especializada en gastronomía, Arantxa López, quien también condujo el acto de presentación.

El acto, auspiciado por el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, Sabor a Málaga y Cervezas Victoria, contó con la participación destacada del concejal de Turismo, Antonio José Martín, quien resaltó la relevancia del boquerón como "uno de los máximos exponentes de la gastronomía del municipio". Martín subrayó el compromiso municipal en la promoción y difusión de la gastronomía local, destacando actividades como catas de vino, ferias y fiestas que ayudan a impulsar la presencia del boquerón en la escena culinaria tanto a nivel local como nacional.

El edil anunció la distribución de más de 3.000 ejemplares del sexto volumen del recetario, consolidándolo como "una biblioteca gastronómica en constante crecimiento", con más de 100 recetas de diversos tipos que "han elevado este producto humilde a las alturas de la alta cocina".

Por su parte, el alcalde de Rincón, Francisco Salado, en representación de las entidades colaboradoras, expresó su agradecimiento a todos los chefs, cocineros, restauradores y colaboradores que han contribuido al éxito de esta iniciativa. Salado destacó el impacto positivo que el boquerón ha tenido en el sector turístico y gastronómico local, augurando un año histórico "si las condiciones climáticas lo permiten".

Asimismo, informó que el municipio ha participado en Fitur, presentando la localidad como "un destino turístico de primer nivel", recalcando sus características únicas y sus tesoros culturales e históricos, como la Cueva del Tesoro. Señaló la importancia de la gastronomía para fidelizar a los visitantes, indicando que en un destino turístico de calidad, "la experiencia culinaria es esencial". Además, manifestó el progreso significativo en este ámbito, especialmente con respecto al boquerón, desde su presencia en las recetas tradicionales hasta su adopción en la alta cocina, convirtiéndose en "un verdadero embajador del municipio".

El regidor rinconero también mencionó los esfuerzos continuos para enriquecer la experiencia de los visitantes, mediante la organización de talleres, showcookings y la promoción de restaurantes en Madrid que han sido reconocidos con la placa del Boquerón Victoriano, ya que impulsan la promoción del municipio.

En última instancia, Salado expresó su gratitud hacia todas las personas que han contribuido al éxito del boquerón victoriano, anunciando la tradición anual de otorgar una "chaqueta de honor", un gesto de reconocimiento hacia aquellos que han brindado apoyo desde los inicios. En este contexto, mencionó a dos cocineros en particular, Lupe Montejo y José López, a quienes agradeció por su valiosa difusión.

Entrega de la chaqueta de honor a Lupe Montejo y José López

La gala culminó con una degustación de una selección de platos protagonizados por el boquerón victoriano, desde gildas de boquerón en vinagre hasta mini hamburguesas de boquerón con mayonesa de wasabi, demostrando una vez más el potencial culinario de este manjar local.