Receta de risotto con marisco

El risotto de marisco es un plato que debe estar en todos los recetarios para sorprender a los comensales y disfrutar de una receta con materia prima de calidad y de un sabor exquisito.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio para risotto de Scotti
• 8 camarones
• 4 mejillones
• 12 gambas
• 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de jugo de limón

Elaboración

1. Cortar finamente la cebolla y freírla en una sartén con aceite de oliva caliente. A fuego lento.
2. Hervir los mejillones para que se abran y desechar los que no.
3. Preparar el marisco: pelando y cortándolo en trozos pequeños.
4. Cortar los pimientos y añadirlos a la sartén con la cebolla, remover.
5. Añadir el arroz para risotto y tostar los granos durante unos minutos.
6. Agregar media taza de agua y esperar a que el arroz la absorba, sin dejar de remover. Repetir este paso hasta que el arroz llegue a su punto, entre 15 y 18 minutos.
7. En otra sartén, calentar un poco de aceite oliva para sofreír las gambas y los camarones.
8. Agregar los camarones, gambas y mejillones al arroz y cocinar durante varios minutos.
9. Añadir una cucharada de tomate frito, otra de perejil y otra de jugo de limón. Remover y sofreír durante un par de minutos, sin dejar de vigilar la cocción.
10. Agregar dos cucharadas de mantequilla y remover durante otro par de minutos.
11. Ya está listo para servir.