Mezclar tus ingredientes favoritos en ese plato que nunca falla es posible, así puedes comprobarlo elaborando esta receta de risotto de remolacha en casa. Sabroso, suave y cremoso, sorprende a tu paladar con este arroz ¡te contamos todos los pasos!
Ingredientes
- 400 g de arroz para risotto Scotti
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 900 ml de caldo de ave
- 400 ml de zumo de remolacha (3 remolachas aproximadamente)
- 35 g de mantequilla sin sal
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de queso parmigiano rallado
- Sal
Elaboración
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el puerro. En una sartén con cierta profundidad, o cazuela, añadimos el aceite de oliva y pochamos la base del sofrito a fuego suave. Cuando estén transparentes añadimos el ajo picado y rehogamos unos minutos más hasta que se dore.
- Añadimos el arroz para risotto Scotti, tostamos el grano a fuego medio-alto entre 4 y 5 minutos, no dejamos de remover. Cuando empiece a ponerse transparente, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore hasta que se vaya el olor a alcohol.
- Bajamos el fuego e incorporamos el caldo previamente calentado. Poco a poco, con un cucharón y sin dejar de remover. Dejamos que se cocine antes del último cazo de caldo. Vigilando la textura, que esté cremosa y no quede ni muy seca ni muy húmeda. En la última toma es cuando añadimos el zumo de remolacha y seguimos removiendo. Este proceso de cocción durará entre 15 y 18 minutos.
- Salpimentamos, no demasiado, ya que vamos a usar un queso especialmente salado. Con el arroz al dente, lo retiramos y añadimos el parmigiano rallado y la mantequilla, removemos con ímpetu para que se fundan bien todos los ingredientes. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos.
- Emplatamos, podemos decorar con unas lascas de parmigiano ¡a disfrutar!
