Este lunes 16 de enero es el Día Mundial de la Croqueta, fecha en la que se venera a este manjar culinario, un acierto y gran componente en la gastronomía española, muy presente también en la malagueña, donde no son pocos los restaurantes y bares que cuentan con este sencilla pero compleja receta entre su carta.

¿Cuántos tipos de croquetas has probado? ¿Cuántas crees que hay? La croqueta es sólo el nombre, si preguntas por sus apellidos en los restaurantes de Málaga encontrarás algunas espectaculares: vamos con los mejores sitios donde probarlas.

Kortxo

Croquetas en Kortxo.

Kortxo se encuentra en calle Salinas, 3, en Málaga y cuentan con una delicada y selecta carta en la que tienen cabida las croquetas. En su caso tienen un selecto grupo de croquetas como son las de rabo de toro, de txangurro, gambas, buey... No se falla con ellos si lo que quieres es darle un homenaje en su día a la croqueta.

Tragatá

Las croquetas de jamón ibérico de Tragatá.

En Ronda está Tragatá, del chef Benito Gómez con dos Estrellas Michelin en Bardal, su otro restaurante. Desde calle Nueva elabora tapas más accesibles pero de la misma elegancia y sabor. Sus croquetas estuvieron entre las mejores en el concurso de Jamón Joselito en 2021 y seguramente el secreto estará en esa bechamel de la que necesitamos receta paso a paso...

Beluga

Croqueta de Espeto de Beluga.

Las croquetas de Beluga tienen su secreto en la suavidad y sabor que ofrecen, pero también en el crujido que tiene cuando te la llevas a la boca, algo muy de valorar cuando se trata de croquetas. Tiene en su carta una muy especial, para atrevidos y malagueños, de espeto y otra que triunfa siempre, de gambas al pil-pil. Diego René está a los mandos de su cocina.

Buenavista Gastrobar

Las croquetas de rabo de toro de Buenavista Gastrobar.

"Con una aceptación en nuestros clientes por encima del 95%. Si eres un enamorado de este manjar, debes de probar nuestro plato estrella", dicen en Buenavista Gastrobar sobre sus croquetas de rabo de toro, la especialidad de la casa, de forma muy particular, con una textura muy crujiente por fuera pero sumamente cremosa y suave por dentro que enamora al que la prueba, que suele repetir. Están en calle Gaona, 8.

Perro Viejo

Croquetas de Perro Viejo.

Es una de las aperturas del pasado 2022 y tiene entre su carta unas croquetas clásicas, de jamón ibérico, que te quitan el sentido. Se encuentran en calle de los Mártires, 15, y además de tapas de todo tipo como sus croquetas, cuentan con platos principales de una buena calidad precio.

Recyclo

Croquetas de Recyclo Bike Café and Shop.

Recyclo lleva años instalado en la Plaza Enrique García Herrera, junto al parking Camas, con una cocina saludable en la que destaca, entre otras muchas cosas, sus diversas croquetas, especialmente las vegetarianas. Las tienen de espinacas y piñones (mis preferidas), setas y queso azul (para experiencias fuertes), pollo y gambas al pil-pil. En este caso no hay errores, solo aciertos.