Lo confirma la OCU: este es el mejor pan de supermercados con el que puedes hacer torrijas en casa y su precio

La llegada de la SemanaSanta vuelve a llenar las cocinas de uno de los postres más tradicionales del calendario gastronómico español. Las torrijas, elaboradas históricamente para aprovechar el pan del día anterior, reaparecen cada año en miles de hogares. Con este aumento del consumo, también crece el interés por conocer qué productos ofrecen mejores resultados en la cocina. En este contexto, un análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha comparado diferentes panes especiales de supermercado para determinar cuál funciona mejor al preparar este popular dulce.

El estudio se ha centrado en diez panes especiales para torrijas disponibles en supermercados, entre ellos tres marcas de fabricante y siete marcas blancas. El análisis ha tenido en cuenta diferentes aspectos relacionados con el consumo y la información al consumidor, como el etiquetado, la composición nutricional, el tipo de grasas y azúcares utilizados, el grado de procesado y la presencia de aditivos. Además, un panel de expertos pasteleros elaboró torrijas con cada uno de los productos analizados para valorar su comportamiento durante el empapado, el rebozado y la fritura.

Cómo es el pan especial para hacer torrijas

Los panes diseñados específicamente para preparar torrijas presentan características distintas a las de una barra de pan convencional. Según el análisis de la OCU, se trata de un producto más blando, con una textura que recuerda en parte al pan de molde.

Su elaboración está pensada para absorber líquido sin romperse, una cualidad clave cuando se empapan en leche o vino antes de la fritura. Para lograrlo, estos panes suelen utilizar harinas con mayor contenido de proteína, como harinas de fuerza con más gluten o incluso harina de habas.

Además, presentan otras características técnicas que influyen en el resultado final del postre:

• Una miga con alveolado pequeño y uniforme, que facilita la absorción del líquido.
• Una cortezafina, que ayuda a mantener la estructura durante la fritura.
• Una formulación que permite mantener la forma del pan tras el empapado.

Estas características permiten que las torrijas queden consistentes por fuera y cremosas por dentro, según la valoración realizada en las pruebas de cocinado.

El pan mejor valorado para preparar torrijas

Tras analizar los diez productos seleccionados y realizar las pruebas de cocina y degustación, el estudio sitúa en primer lugar al pan de torrijas de Carrefour, que obtiene la puntuación más alta en la prueba de cata.

Las torrijas elaboradas con este producto alcanzaron 9 puntos sobre 10 en la valoración del panel de expertos. Entre los aspectos analizados, se tuvo en cuenta la facilidad con la que el pan se empapa en la leche, su capacidad para mantener la estructura durante la fritura y el resultado final en textura y sabor.

Este producto contiene azúcar y aceite de girasol en su composición, además de algunos aditivos y aromas destinados a aportar sabor cítrico. Su precio en supermercado es de 1,99 euros por un envase de 350 gramos, lo que equivale aproximadamente a 5,69 euros por kilogramo.

La alternativa con mejor relación calidad-precio

El estudio también destaca el pan especial para torrijas de Hacendado, la marca de distribución de Mercadona, que obtiene una valoración positiva en el análisis global. Este producto incorpora aceite de girasol y azúcar, además de ingredientes como limón y canela. Según la OCU, no utiliza aromas artificiales, aunque sí incluye conservantes y antioxidantes como aditivos.

Durante la prueba de cocinado, el pan mantuvo correctamente la forma al empaparse y freírse, sin deshacerse durante el proceso. En la degustación también fue valorado positivamente por los catadores. El precio de este producto es de 1,13 euros por una barra de 500 gramos, lo que supone 2,26 euros por kilogramo, situándose como una de las opciones más económicas entre las analizadas.

La presencia de aditivos en el pan para torrijas

El análisis también revisa la composición de estos productos desde el punto de vista del consumo y el etiquetado alimentario. Según la OCU, el pan especial para torrijas suele incluir azúcar en su receta. No obstante, la organización señala que la mayoría de fabricantes utiliza azúcar convencional, sin recurrir a jarabes de glucosa o fructosa.

En cambio, sí detecta una presencia significativa de aditivos en algunos productos. De media, los panes analizados contienen más de tres aditivos, aunque en algunos casos la lista puede llegar a incluir hasta siete. Entre estos aditivos se encuentran conservantes o antioxidantes, que se emplean para prolongar la vida útil del alimento. Sin embargo, el estudio indica que algunos productos también incorporan otros aditivos que no siempre son necesarios.

Diferencias entre los panes analizados

El informe destaca que todos los panes seleccionados cumplen las funciones básicas necesarias para preparar torrijas: resistir el empapado en leche, soportar el rebozado y mantener la estructura durante la fritura. Sin embargo, existen diferencias entre ellos en aspectos como el número de aditivos, el etiquetado o el precio. Además, el análisis también detecta la presencia en algunos productos de ingredientes como azúcar invertido, dextrosa, maltodextrina o almidón, elementos que no forman parte de la receta tradicional de este postre.