Así es el obrador japonés del que todo el mundo habla y ha abierto hace poco en el centro de Málaga: Yuzu Pastry

La repostería japonesa gana protagonismo en Málaga con la llegada, hace unas semanas, de Yuzu Pastry, un obrador especializado en mochis y tartas de queso japonesas que se ha ganado su fama tras el éxito cosechado en Fuengirola. Su aterrizaje en la calleJovellanos introduce en el área más céntrica de la capital un concepto centrado en la pastelería nipona contemporánea, con elaboraciones que combinan tradición japonesa y técnicas de repostería actuales.

La apertura de YuzuPastry tuvo lugar hace unas semanas ya, concretamente en el local ubicado en calle Jovellanos, 7, a pocos minutos del la Estación de Málaga-María Zambrano, en el barriodeElPerchel, supone el segundo establecimiento de la marca en la provincia. El nuevo local se ubica y ha sido concebido principalmente como tienda con un pequeño espacio de barra y mesas para consumir algunos productos en el propio establecimiento.

El proyecto ya contaba con una trayectoria previa en Fuengirola, donde comenzó su actividad hace cerca de tres años. La expansión hacia la capital representa un nuevo paso en el crecimiento del proyecto impulsado por StefanoDíaz y JoséMiguelCisneros.

Mochis: el dulce japonés protagonista de la carta

El eje central de la oferta de YuzuPastry son los mochis, uno de los postres más populares de Japón. Este dulce se elabora a partir de arroz glutinoso, una variedad que al cocinarse adquiere una textura especialmente pegajosa. Una vez preparado, el arroz se machaca hasta obtener una masa suave y elástica que se moldea en pequeñas porciones. El relleno es el elemento que aporta personalidad a cada mochi.

Dentro de esta categoría, uno de los formatos más conocidos es el daifuku, que consiste en un mochirelleno. También se han popularizado versiones como el mochi helado, que incorpora helado en su interior. En YuzuPastry los mochis se comercializan congelados para conservar su textura. Antes de consumirlos se recomienda dejarlos atemperar en la nevera durante aproximadamente una hora para que alcancen su punto óptimo.

Sabores variados y repostería japonesa contemporánea

La carta del obrador incluye más de una decena de referencias de mochis con distintos sabores. Entre las elaboraciones disponibles aparecen combinaciones como mango con chocolate blanco, pistacho o matcha, junto a otras propuestas frutales o de chocolate.

Además de los mochis, la pastelería incorpora otras especialidades inspiradas en la repostería japonesa. Entre ellas destaca el cotton cheesecake, una tarta de queso ligera y esponjosa que se ha popularizado en Japón y que fue una de las primeras propuestas de este estilo en llegar a la provincia de Málaga. Además, en Málaga capital han incorporado también bebidas para acompañar las elaboraciones, como café o tématcha, ampliando así la experiencia en Yuzu Pastry.

La oferta se completa con tartas de queso en distintos sabores, como pistacho, chocolate blanco o matcha, además de otras elaboraciones como los llamados shochobons o pasteles elaborados con técnicas que combinan influencias japonesas y francesas.

De Fuengirola a Málaga: expansión de la repostería japonesa

Yuzu Pastry nació en 2022 en Fuengirola con el objetivo de acercar la repostería japonesa a través de técnicas y formatos poco habituales en la zona. Desde entonces, el proyecto ha ido consolidando su presencia tanto en venta directa como en distribución a restaurantes y particulares.

La apertura en Málaga capital amplía su presencia física sin modificar su línea de trabajo: una pastelería centrada en elaboraciones artesanales, una oferta reconocible y una propuesta inspirada en la tradición dulce japonesa.