Paula, tiktoker, y su receta para hacer unas torrijas perfectas en casa que arrasa en las redes: "Quedan tan cremositas por dentro"

¿Huelen eso? Ya comienza a llegar ese olor tan característico en pastelerías y en la casa de nuestras abuelas, ese olor a canela, a leche y pan frito, esa dulce combinación tan características de las torrijas que, en Málaga, son la principal obsesión de muchos durante la Semana Santa. Hacerlas en casa es realmente sencillo, sobre todo si tienes un pan que se ha puesto algo duro y no sabes cómo darle salida. Echamos un ojo al paso a paso de la receta más viral en las redes, con casi 400.000 'me gusta' y más de seis millones de reproducciones que tiene la elaboración de Paula, la chica detrás de Paula’s Apron y el El delantal de Paula.

La tiktoker Paula elabora un receta tradicional de torrijas que considera "un buen clásico" que todo el mundo debería saber hacer y que, a su juicio y con su receta "quedan tan cremositas por dentro...", además de considerar que "sirven como receta de aprovechamiento para no tirar pan duro".

En su vídeo, de apenas un minuto, deja todas las claves para elaborar estas torrijas, tan simple y rápido que hace pensar a más de uno porque no lo ha hecho antes en casa. "Necesitamos pan de miga densa y mejor que este es un pan de hace un par de días, por ejemplo. Yo lo corto en rebanadas para que luego quede el interior" más esponjoso, comenta la tiktoker, que da como siguiente paso la infusión de leche y sus aromas: "Por otro lado, lo infusionamos con leche con un poquito de azúcar y canela. Y cuando esté templada le echamos por encima de las torrijas. Yo les doy la vuelta para que así el interior quede más homogéneo luego cuando las freímos".

"Mientras el pan se empapa, batimos un par de huevos y reservamos y en otro plato mezclamos azúcar con canela, que vamos a utilizar para rebozar las torrijas al final", resalta Paula, que espera a que el pan haya absorbido toda la leche para pasarlo "por el huevo, escurrimos el exceso y freímos las torrijas".

Cuando las tiene listas, las pasa por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Por último, ya solamente queda bañarlas por ambos lados en la mezcla de canela y azúcar y dejarlas reposar.

La receta completa de Paula para hacer torrijas:

• Pan: la base de la torrija. Puedes usar cualquiera siempre y cuando tenga una miga densa, que sea poco alveolado y si tiene una corteza fina mejor (no uses ciabatta por ejemplo). Pan castellano, pan de leche, tipo brioche o de viena van de fábula. A continuación, entraremos en detalle sobre si es mejor que sea tierno o duro…
• Leche: para remojar el pan y que quede como crema. La prefiero entera a semi o desnatada ya que aporta más cremosidad.
• Azúcar: tanto para el remojo, así la torrija se carameliza un poco al freírla, pero puedes omitirlo, como para recubrirla.
• Canela: en rama para infusionar la leche y en polvo para el recubrimiento.
• Huevo: para rebozar la torrija antes de freírla.
• Aceite: de girasol o de oliva refinado suave. Necesitamos un aceite con el punto de humeo alto para poder freír bien las torrijas sin miedo a quemar el aceite.