El tomate malagueño que es de los más caros del mundo y que es una eminencia de la huerta de Málaga

En el corazón del Valle del Guadalhorce, en Málaga, se cultiva una joya gastronómica que ha trascendido fronteras: el tomate Huevo de Toro. Esta variedad, considerada una reliquia hortícola, destaca no solo por su sabor inigualable y tamaño, sino también por su impacto en la revitalización de la agricultura local. Con un precio que puede alcanzar cifras sorprendentes, este tomate se ha convertido en un símbolo de calidad, tradición y sostenibilidad.

El tomate Huevo de Toro es fácilmente reconocible por su gran tamaño, que puede superar el kilogramo, su intenso color rojo, fruto de su elevado contenido en licopeno, y su peculiar forma multilobular. Su textura carnosa, con pocas semillas y una piel extremadamente fina, lo convierten en una experiencia sensorial única. El equilibrio perfecto entre acidez y dulzura, sumado a su cremosidad, ha conquistado a los paladares más exigentes, desde hogares tradicionales hasta restaurantes con estrellas Michelin.

Sin embargo, esta excelencia tiene un precio. Su fragilidad durante la recolección y el transporte limita su distribución a mercados locales, encareciendo su valor en comparación con otras variedades. En origen, su precio ronda los tres euros por kilo, pero en mercados gourmet de la zona puede duplicarse, llegando a cinco o seis euros. En ocasiones, una sola pieza de este tomate puede alcanzar ese precio debido a su tamaño.

Tradición y sostenibilidad

El cultivo del Huevo de Toro requiere un arduo trabajo manual, desde la poda y el entutorado hasta el destallado. Además, se cultiva al aire libre, lo que lo hace altamente dependiente de las condiciones climáticas. Estos métodos tradicionales, lejos de ser un inconveniente, refuerzan el compromiso con la sostenibilidad y la agricultura de calidad en la región.

Organizaciones como la Asociación de Productores/as de Tomate Huevo de Toro trabajan para proteger y promocionar esta variedad, garantizando su valor en el mercado y fomentando el comercio justo. Durante años, el tomate Huevo de Toro estuvo cerca de desaparecer. Los agricultores preferían variedades más resistentes y rentables, como el tomate pera. Sin embargo, la apuesta por su recuperación ha sido un éxito rotundo. Hoy, esta variedad no solo está lejos de la extinción, sino que es celebrada como un tesoro culinario.

El mercado agroalimentario del Guadalhorce en Coín organiza anualmente el Mercado Huevo de Toro, donde se subastan los mejores ejemplares de la temporada. En 2024, los tomates ganadores, cultivados por Loli Mena, alcanzaron un precio récord de 6.000 euros en una subasta histórica. Este evento no solo pone en valor la calidad del producto, sino que también refuerza la identidad cultural y económica de la región. El tomate Huevo de Toro es más que una hortaliza; es un emblema de la gastronomía malagueña. Desde su inclusión en platos de alta cocina hasta su protagonismo en recetas tradicionales, este tomate simboliza la conexión entre el campo y la mesa.

Todos los productores malagueños que venden tomate de Huevo de Toro

• LA HUERTA DE CARMEN: Propia Finca (La Campiñuela – COÍN) con cita previa en el teléfono: 659442505
• FINCA GUERRERO LOS LLANOS: Propia Finca (Los Llanos – COÍN) con cita previa en el teléfono: 662646061
• HUERTA LA HORTELANA: Propia Finca (El Rincón – COÍN) con cita previa teléfono: 633150979
• SALVADOR HEVILLA VILLALOBOS: Propia Finca (La Alfaguara – COÍN) ccon cita previa en el teléfono: 637116772
• CORTIJO EL CHOPO: Propia Finca ( El Chopo – CERRALBA-PIZARRA) ccon cita previa en el teléfono: 660269056
• FAMILIA HEVILLA: Propia Finca (Los Llanos – COÍN) ccon cita previa en el teléfono: 676472987
• HUERTA EL NARAJÁ: Propia Finca (Navarrete – ALHAURÍN EL GRANDE) ccon cita previa en el teléfono: 690326724
• FINCA GONZÁLEZ LOS LLANOS: Propia Finca (Los Llanos – COíN)ccon cita previa en el teléfono: 673424967
• FINCA PEDRO GARCÍA DÍAZ: Propia Finca (Villalba – COÍN)ccon cita previa en el teléfono: 675482093
• FINCA SALVADOR PÉREZ: Propia Finca (Pie Gallina – ALHAURÍN EL GRANDE)ccon cita previa en el teléfono: 605564088
• FINCA MIGUEL GONZÁLEZ SALAS. LA HILITA: Propia Finca (Los Llanos – COÍN) ccon cita previa en el teléfono: 655835327