"Crece el consumo y la Costa del Sol es una de las apuestas fuertes del grupo"

El Grupo Vips es uno de los más importantes de la hostelería en España al gestionar marcas como Vips, Starbucks o Ginos, entre otras. Fue fundada en 1969 por la familia Arango, que mantiene el 70% de las acciones, mientras que el 30% restante es del fondo ProA Capital. Cerró el año pasado con 354 establecimientos, 9.300 empleados, una facturación de 377 millones de euros y un ebitda de 23 millones. La empresa acaba de abrir un establecimiento Ginos en Fuengirola bajo franquicia con 18 trabajadores. Ignacio Bonilla, director de franquicias del grupo habla de este y otros proyectos en Málaga.

-¿Cuántos locales tienen en Málaga?

-Tenemos 11 de los cuales dos son Vips, tres Ginos, un Fridays en Puerto Banús y cinco Starbucks entre Málaga y Marbella.

-¿Son establecimientos propios o franquicias?

-El Ginos de Fuengirola que acabamos de abrir es nuestra primera franquicia y el potencial de toda la Costa del Sol nos anima a seguir desarrollando las tres marcas que franquiciamos actualmente, que son Vips, Vips Smart y Ginos. El resto de los establecimientos son propios.

-¿Cuántas franquicias plantean abrir en los próximos años en la Costa del Sol?

-Empezamos con el proyecto de franquicias como un asunto estratégico para el grupo en marzo de 2013 y actualmente tenemos 53 locales franquiciados en España. El grupo tenía una implantación mayoritaria en la zona centro, especialmente en Madrid, aunque también llevamos bastante tiempo en Málaga o Sevilla, y ahora estamos presentes en 15 de las 17 comunidades autónomas. La Costa del Sol es una de las apuestas fuertes del grupo y entre las tres marcas a franquiciar prevemos abrir más de 15 establecimientos.

-Comenta usted que los otros 10 establecimientos que tienen en Málaga son propios. ¿Qué inversión y qué empleo mueven en esta provincia?

-Tenemos una plantilla que supera las 200 personas y la inversión está por encima de los seis millones de euros.

-¿Está creciendo el consumo en Málaga?

-Sí. Notamos que el sector está creciendo, sobre todo en el área de la restauración organizada que hasta hace poco años tenía un porcentaje relativamente bajo en el conjunto del sector de la hostelería y que se está potenciando con un gran desarrollo, ya que tenemos cifras muy por debajo de países de nuestro entorno. Creemos que conceptos como los nuestros pueden crecer mucho en los próximos años.

-¿Qué es la restauración organizada?

-Es la restauración en cadenas. Seguirán existiendo los grandes restaurantes y los sitios de café de toda la vida, pero es verdad que el sector de la hostelería en España estaba muy atomizado y la crisis pegó muy duro, provocando que se profesionalice mucho más y que sea un sector más competitivo. Hoy en día en la hostelería tienes que estar continuamente innovando, renovando y mejorando tus propuestas de valor porque el cliente te lo exige. Te reclama que tengas un local bonito, que la atención sea buena y que la calidad del producto, además de buena, sea renovada.

-Ahora que los datos macroeconómicos apuntan a un aumento del consumo de los hogares y que ustedes lo están notando en sus establecimientos, ¿qué perspectivas tienen a corto o medio plazo?

-Pensamos que el consumo va a seguir creciendo en el sector en los próximos años, pero va a venir motivado principalmente por el aumento de clientes hacia la restauración organizada. Ese va a ser un plus. El porcentaje de aumento dependerá de factores internos y externos, pero sí hemos notado desde finales de 2014 hasta ahora que el crecimiento está siendo continuo. Veníamos de un periodo de más de siete años de caída en el sector.

-¿Es distinta la Costa del Sol a otras zonas?

-Es una realidad que el turismo en los dos últimos años ha crecido y eso incrementa los clientes potenciales. La gente consume más alegre que antes en general.

-¿Prevén más aperturas en Málaga en sus establecimientos propios de Starbucks o Fridays o solo se plantean crecer vía franquicias?

-El crecimiento en Starbucks continúa y estamos abriendo a lo largo de toda España y con el resto de nuestras marcas también nos planteamos un desarrollo futuro. Ahora mismo no puedo decir ubicaciones concretas en Málaga, pero sí le puedo decir que estamos mirando oportunidades de negocio en la zona.