Los boquerones, no sólo son fritos o en vinagre

Si el año pasado fueron los jóvenes y maestros cocineros de la provincia, este año quienes se han atrevido a innovar con el boquerón han sido los empresarios locales. Tortilla boquerona, axarco steak de boquerones, boquerón en salmuera de humo, escabeche de naranja y alioli de ajos asados o crujiente agridulce de boquerones con aceitunas rellenas de queso de cabra y esencia de sierra de yeguas son algunas de las exquisiteces que los restauradores de Rincón de la Victoria han preparado para homenajear al Boquerón Victoriano.

Una fiesta que cada año se supera para dar más brillo al pescado de plata. Porque no sólo son fritos y en vinagre, la Fiesta del Boquerón muestra sus numerosas posibilidades culinarias. Y es que aprovechando el inicio de este evento, el municipio tendrá hasta el próximo 31 de octubre un Concurso de la Tapa Gourmet del Boquerón donde se podrán probar estos platos a un precio de 2,5 euros con bebida incluida. Serán los clientes quienes valoren.

La fiesta, declarada de Singularidad Turística Provincial, arrancó ayer con un padrino de honor, el chef José Carlos García, quien durante su pregón destacó las propiedades culinarias de este pescado e hizo un repaso por su infancia y sus inicios como profesional. El gerente del restaurante José Carlos García, Estrella Michelín, señaló que "como rinconero es ilusionante para mí anunciar esta fiesta que da continuidad a la pasada edición en la que participaron chefs de reconocido prestigio y restaurantes con Estrella Michelín". La Fiesta del Boquerón Victoriano se prolongará hasta mañana repartiendo hasta 500 kilos de boquerones fritos y 200 en vinagre para recibir a unas 15.000 personas.

Durante el fin de semana, los asistentes podrán saborear degustaciones gratuitas y además, habrá Fiesta del Pescaíto Frito a precios populares en el paseo marítimo Virgen del Carmen, donde también se darán cita diferentes actuaciones musicales.