El boquerón victoriano da el salto a la alta cocina

Resulta difícil no sucumbir a los encantos del boquerón victoriano. El pescado malagueño por excelencia y con estrechos vínculos con el municipio de Rincón de la Victoria. Por eso este año, se han sumado a su celebración media decena de maestros cocineros de toda España. Así, este año el Día del Boquerón Victoriano que tendrá lugar el 21 de septiembre acogerá unas jornadas gastronómicas que incluirán un concurso de cocina para estudiantes. En ellas participarán chef -todos con al menos una estrella Michelin- de la talla de Dani García, Ángel León, Celia Jiménez, Kisko García (una estrella Michelin), Diego del Río y Adolfo Jaime. En el jurado también participarán el crítico Fernando Rueda y la periodista gastronómica Esperanza Peláez.

Los tres finalistas serán premiados con la realización de unas prácticas en los restaurantes de algunos de los chefs participantes en el jurado. En el concurso se valorará el tratamiento del producto, la habilidad para cocinarlo, la limpieza y el emplatado, entre otros aspectos. Todos los chefs participarán posteriormente en un show cooking abierto al público que formará parte del programa del Día del Boquerón Victoriano y que tiene como objetivo demostrar el tratamiento gastronómico del boquerón victoriano de una forma e innovadora.

Según explicó el alcalde, Francisco Salado (PP), "queremos que el nombre de Rincón de la Victoria esté asociado al de la alta cocina a través de nuestro boquerón victoriano".