El Día de la Morcilla en Canillas de Aceituno es una celebración arraigada en la historia y la tradición del municipio. Vicente Campos, alcalde de Canillas, explica que esta festividad se celebra el último fin de semana de abril, coincidiendo con el día de la Virgen de la Cabeza, patrona del pueblo. Anteriormente, estas fechas solían albergar las grandes fiestas patronales, pero se trasladaron a agosto debido a las frecuentes lluvias, facilitando así la participación de turistas y visitantes.

La morcilla canillera es un embutido característico del municipio, con un sabor único que la distingue de otras variedades. Esta delicia gastronómica ha sido uno de los principales impulsores de una de las primeras celebraciones en ser proclamada Fiesta Singular Turística Provincial por la Diputación de Málaga. En la presente edición, Canillas de Aceituno se prepara para celebrar su 34ª edición.

Este producto local se elabora según recetas tradicionales, utilizando ingredientes como grasa de cerdo, cebolla cocida y sangre de cerdo, junto con el aliño especial que cada familia aporta. Esta morcilla única atrae a visitantes de todas partes, tanto locales como turistas, que acuden para disfrutar de su sabor auténtico y característico. El alcalde destaca que, en promedio, alrededor de 5.000 personas suelen participar en las festividades, convirtiéndolo en un día de gran afluencia para el pueblo.

Trozos de morcilla en una plancha

En cuanto a la provisión de morcilla para el evento, el Ayuntamiento de Canillas de Aceituno tiene un acuerdo con las carnicerías locales. Durante la festividad, el Ayuntamiento compra morcilla a estas carnicerías, contribuyendo así al tejido económico local y garantizando la calidad del producto. Posteriormente, estas morcillas son distribuidas entre los asistentes a las festividades, quienes tienen la oportunidad de degustar este plato típico del municipio totalmente gratuito.

El evento se ha expandido en los últimos años, incluyendo actividades como la "pre-morcilla" el sábado previo al evento principal. Durante este día, se ofrecen morcillas, cerveza, vino y música en la plaza del pueblo. El domingo, la celebración continúa con una misa en honor a la Virgen de la Cabeza seguida de una procesión por las calles del pueblo. Posteriormente, comienza la fiesta del Día de la Morcilla, con degustaciones, música y actividades que se extienden hasta la noche.

Durante ese fin de semana, se reparten generosamente unas 5.000 raciones de morcilla entre los asistentes. Además, para acompañar este delicioso manjar, se sirven alrededor de 500 litros de cerveza y 150 litros de vino dulce. Si bien algunos residentes pueden no ser muy entusiastas de la morcilla, los bares locales ofrecen alternativas, montando sus propias barras con una variedad de comidas y bebidas locales. 

El alcalde destaca la importancia del Día de la Morcilla para Canillas de Aceituno, tanto en términos religiosos como económicos. La procesión de la Virgen y la participación masiva de residentes y visitantes hacen de este día uno de los más significativos del calendario local. En cuanto al impacto económico, el evento genera un notable aumento en la actividad comercial del pueblo, siendo el día más fuerte del año para muchos negocios locales.

Aunque el principal desafío para la organización del evento suele ser el clima, con años en los que lluvias intensas han obligado a cancelar algunas actividades, la festividad sigue siendo un éxito cada año.