'De Rincón, el Boquerón', el recetario que reúne casi 400 recetas y ocho años de cocina del municipio

'La Noche del Boquerón Victoriano' ha acogido la presentación del VIII Recetario 'De Rincón, el Boquerón', que alcanza casi 400 recetas y en torno a los 4.000 ejemplares editados desde su puesta en marcha en 2018. El evento se celebró en la Fábrica de Cervezas Victoria y reunió a más de un centenar de personas entre cocineros participantes, presidentes de asociaciones, representantes de entidades colaboradoras, asociaciones turísticas y empresarios del sector de la provincia de Málaga.

El alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado, ha destacado que el Boquerón Victoriano es "el gran embajador de la gastronomía de Rincón de la Victoria y un auténtico punto de conexión y de lanza para seguir promocionando nuestro municipio”. Salado subrayó además la importancia de la gastronomía como elemento estratégico del turismo: “Cuando se viaja, comer es una experiencia imprescindible. Y si además esa gastronomía es excelente y de calidad, como ocurre en Rincón de la Victoria, el resultado es inmejorable”.

Por su parte, el concejal de Turismo, José Martín, ha señalado que la Fiesta del Boquerón Victoriano "es más que una celebración gastronómica", destacando que se ha convertido en "un símbolo, una marca del municipio y una de las citas culinarias más relevantes de la provincia". "Queremos posicionar a Rincón de la Victoria como un destino de turismo gastronómico de calidad y vamos a seguir trabajando en esta línea”, ha afirmado.

Todo lo que incluye el recetario 'De Rincón, el Boquerón'

El consistorio, en un comunicado, ha destacado que uno "de los mejores momentos" fue la entrega de la chaquetilla honorífica de la Fiesta del Boquerón Victoriano al cocinero Camilo Rojas, del restaurante 'Los Patios de Beatas', en reconocimiento a su implicación con la fiesta y su participación en el recetario desde sus inicios.

El recetario, según el comunicado del ayuntamiento, incluye "una amplia variedad" de recetas tradicionales, de autor o creativas, todas ellas con el boquerón como elemento principal. “La publicación viene a ampliar la biblioteca gastronómica que iniciamos hace ocho años y que pone de manifiesto la versatilidad de un pescado tan nuestro como es el boquerón”, ha explicado Martín, quien ha añadido que el recetario muestra “las diferentes maneras de cocinar el boquerón victoriano, un pescado azul sabroso y versátil, capaz de convertirse en el protagonista de cualquier plato de alta cocina”.

La obra recoge el saber y la creatividad de los cocineros que forman parte de la Red de Restaurantes de la Fiesta del Boquerón Victoriano, demostrando su adaptación tanto a la cocina tradicional como a las propuestas más actuales. La Fiesta del Boquerón Victoriano, que se celebra cada mes de septiembre en Rincón de la Victoria, es la única fiesta gastronómica de la provincia de Málaga que combina la vertiente popular con la alta gastronomía. Además, cuenta con la distinción de Fiesta de Interés Turístico Provincial.