Este es el listado de Sanidad de los pescados con más mercurio

Sevilla/Todos sabemos que el pescado es una fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas esenciales, minerales y ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos para la salud. Sin embargo, no todos los pescados son iguales en términos de contenido nutricional, y es importante prestar atención a los niveles de mercurio presentes en algunos de ellos. El Ministerio de Sanidad, a través de su Revista Española de Salud Pública, ha emitido una advertencia importante sobre los riesgos asociados con el consumo de pescados con altos niveles de mercurio y ha publicado un estudio que arroja luz sobre la evolución de estos niveles en el pescado de la Comunidad Valenciana entre 2011 y 2017.

El peligro del mercurio

El mercurio es un elemento tóxico que, cuando se ingiere en cantidades grandes, puede representar un riesgo para la salud humana. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Organización Panamericana de la Salud, el mercurio puede afectar al sistema nervioso central, especialmente en desarrollo, y tiene el potencial de atravesar la placenta, lo que lo convierte en un peligro adicional durante el embarazo. Además, el mercurio puede ser dañino para los riñones, los pulmones y el sistema cardiovascular.

El listado de pescados con mayor contenido de mercurio

El estudio del Ministerio de Sanidad y la AESAN ofrece una lista de pescados con los niveles más altos de mercurio en su composición. Estos pescados incluyen:

1. Pez espada/emperador: Con una mediana de 0,80 mg/kg de mercurio.
2. Atún y bonito frescos: Con una mediana de 0,46 mg/kg de mercurio.
3. Atún en lata: Con una mediana de 0,25 mg/kg de mercurio.

Es importante decir que el límite establecido por la Unión Europea para estos productos es de menos de 1 mg/kg. Aunque los niveles de mercurio en otros grupos, como el pescado blanco y los crustáceos, son sensiblemente más bajos (con una mediana entre 0,11 y 0,07 mg/kg), estos tres tipos de pescado mencionados previamente se encuentran en la parte superior de la lista en cuanto a contenido de mercurio.

Por otro lado, la AESAN también identifica los pescados con los niveles más bajos de mercurio, que son considerados más seguros para el consumo. Estos incluyen el abadejo, el bacalao, la merluza y la palometa.

Recomendaciones para el consumo

A pesar de la advertencia sobre los niveles de mercurio en ciertos pescados, la AESAN enfatiza que el consumo de pescado es seguro y beneficioso para la salud en general. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones:

• Mujeres embarazadas, lactantes y niños de 10 a 14 Años: Este grupo de población es considerado vulnerable y se les aconseja limitar su consumo de pescados con niveles altos de mercurio a 120 gramos al mes.
• Población general: La población en general puede disfrutar de una dieta rica en pescado, con la recomendación de consumir tres o cuatro porciones a la semana. Es aconsejable variar entre especies de pescados blancos y azules para obtener una gama completa de nutrientes beneficiosos.