Receta de col rellena de arroz integral y gambas

Esta receta de col rellena de arroz integral y gambas se convertirá en un bocado especial, sabroso, nutritivo y muy sano. Además de una forma original de comer alimentos que te gustan y que contienen altos niveles de fibra, como el Arroz SOS Integral y la col. Es muy fácil de elaborar ¡más de lo que piensas! Y te dejamos la vídeo receta para que puedas ver todos los pasos.

Ingredientes

Para los paquetitos de col:

• 100 g de arroz SOS Integral
• 12 hojas de col rizada/repollo o 6 grandes abiertas en dos
• 280 g de gambas peladas
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Pimienta
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa:

• 500 ml de caldo de verduras
• 2 zanahorias
• 1 penca de hinojo
• 2 dientes de ajo

Elaboración

1. Comenzamos nuestra receta preparando el relleno de la col: mezclamos en crudo las gambas, la cebolla y el tomate, todo bien picado, y el arroz. Salpimentamos y reservamos.
2. Blanqueamos las hojas de col: cocemos las hojas en abundante agua con sal, durante 1 minutos. Las sacamos, refrescamos en agua fría y reservamos.
3. Preparamos los paquetitos: extendemos la hoja de col, ponemos un poco de relleno en el centro y enrollamos, los cerramos con el cebollino y los ponemos en una cazuela.
4. El siguiente paso será preparar la salsa, añadimos los ingredientes en la misma cazuela de los paquetitos: vertemos el caldo de verdura, incorporamos las verduras picadas y tapamos. Dejamos cocer durante 20 minutos.
5. Retiramos los paquetes de col y trituramos el caldo con las verduras, pasamos por un chino para que la salsa quede homogénea.
6. Servimos los paquetitos de col rellena con la salsa y para decorar añadimos un poco de cebollino picado por encima.