El producto estrella del obrador Tejeros son las tortas locas y para fabricarla necesitan entre 24 y 36 horas. Manolo Ruiz, su propietario, cuenta que se necesita un día de elaboración porque deben dejar el hojaldre como la crema pastelera reposen.

En primer lugar se coloca el primer hojaldre, se añade la crema pastelera y la segunda capa de hojaldre. Una vez esta terminado este proceso se incorpora el glaseado de color naranja y el típico punto rojo que es una crema de cereza triturada. Como toque final se le añade un glaseado de azúcar y se deja reposar hasta que sale a la venta.