Una profesión tan antigua como la vida misma. Con una pequeña flauta de plástico aparece chiflando, en pleno centro de Málaga, José Luis Hernández, un granadino de 70 años afincado en Málaga desde hace 11 y que se dedica a afilar cuchillos desde los 14 años.

Tras escuchar su habitual silbido, los camareros salen a su encuentro, cuchillo en mano. Pedaleando sin parar durante unos minutos, José Luis va afilando uno a uno los cuchillos que les han dado. “Son tres euros cada uno”, le asegura a los trabajadores. Después de recoger su dinero, desmonta el apoyo de su bicicleta y continua su camino por el centro de Málaga.