El próximo 28 de noviembre tendrá lugar la Gala de la Guía Michelin España en la que se conocerán las nuevas Estrella Michelin que se unen en 2024 a la gran selección de restaurantes de todo el país. Será en el en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona y quién sabe si con algún nuevo reconocimiento para Málaga.
Hasta la edición pasada, la provincia de Málaga había alcanzado un total de diez Estrellas Michelin, otorgadas a ocho restaurantes de alta categoría que gozan de renombre nacional por su excelencia culinaria. Estos establecimientos se distribuyen en diferentes localidades, como Ronda, Marbella, Málaga y Fuengirola. Son Skina (2), Bardal (2), Kaleja, Nintai, José Carlos García, Sollo, El Lago y Messina. Repasamos estas ocho cocinas, quiénes son los chefs que los representan y lideran, qué tipo de cocina exploran y por cuánto cuesta cenar en sus restaurantes.
Bardal (2)
Benito Gómez lidera el restaurante Bardal, ubicado en la encantadora Ronda, un lugar mágico en la provincia de Málaga. Bardal es uno de los destacados restaurantes malagueños con dos estrellas Michelin y es el proyecto culinario del chef barcelonés, aunque su corazón ha quedado atrapado en Ronda. En Bardal, el respeto por el producto es fundamental, y la experiencia de comer allí se asemeja a un paseo por las pintorescas calles de Ronda, sin sorpresas desagradables. Ofrece dos menús, el Menú Bardal (180€) y el Gran Menú Bardal (215€), el segundo con cuatro platos más que degustar.
Dirección: calle Aparicio, 1, Ronda.
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Skina (2)
En el corazón de Marbella se encuentra uno de los restaurantes más distinguidos de la provincia de Málaga, galardonado con dos estrellas Michelin. Skina es parte de la cartera de restaurantes de Marcos Granda, un exitoso empresario de la hostelería que ostenta cinco estrellas Michelin en varios de sus establecimientos. Aunque nacido en Asturias, Granda se ha convertido en un marbellí de corazón.
En Skina, el chef Mario Cachinero, nombrado Mejor Chef Joven por la Guía Michelin en 2022, es el encargado de dar vida a la alta cocina del restaurante. Skina ofrece una experiencia gastronómica creativa que explora las delicias culinarias del sur de España, siempre utilizando productos locales y de temporada con el distintivo sabor mediterráneo.
Los comensales pueden optar por el menú Grand Cru, que tiene un costo de 499 euros e incluye maridaje. Este menú destaca platos como la lubina al vapor con pil-pil y coliflor, así como el cochinillo con boniato y ciruela. También hay una opción más asequible disponible por 229 euros.
Dirección: calle Aduar, 12, Marbella.
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El Lago
Fernando Villasclaras, chef del restaurante El Lago, ostenta una estrella Michelin desde 2005 y ha mantenido y lucido esta distinción con orgullo a lo largo de los años. Su cocina es una de las más destacadas no solo en Málaga, sino en toda Andalucía.
Ubicado en el corazón de Elviria Hills, en Marbella, El Lago ofrece una propuesta culinaria sostenible, creativa y centrada en ingredientes locales. Los comensales tienen la opción de elegir entre dos menús principales: el menú El Lago, con un precio de 155 euros por persona, y su versión Terrá (135), que se enfoca en platos vegetarianos.
Dirección: Urbanización Elviria Hills, Avda. de Cervantes s/n, Marbella.
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José Carlos García
El restaurante de José Carlos García está situado en uno de los lugares más agradables de Málaga, el Muelle Uno, justo en la Plaza de la Capilla. José Carlos García es un chef con una amplia experiencia de más de 25 años en la cocina, y su restaurante se beneficia enormemente de la cercanía del Mercado de Atarazanas, que le proporciona ingredientes locales frescos de alta calidad.
La cocina de José Carlos García se destaca por su enfoque en los productos locales, especialmente los pescados y mariscos, que son los protagonistas principales de sus elaboraciones. El restaurante ofrece un menú de degustación con un precio de 139,50 euros por persona.
Dirección: Muelle Uno, Plaza de la Capilla, Málaga.
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Kaleja
El chef Dani Carnero, conocido por su enfoque en la cocina de guisos, ha sido el más reciente en unirse al selecto grupo de restaurantes galardonados con estrellas Michelin en Málaga. Durante varios años, Carnero ha brindado una experiencia gastronómica de alta calidad en el corazón de la ciudad, en pleno centro de Málaga.
La propuesta culinaria de Carnero se destaca por su énfasis en los guisos, la cocina tradicional y la utilización de productos locales. Los menús ofrecidos en su restaurante tienen un costo de 90 y 120 euros. El primero, denominado Menú Memoria, consta de cuatro aperitivos, seis platos salados y tres postres. El segundo menú, un poco más extenso, también presenta cuatro aperitivos, pero incluye nueve platos salados y tres opciones de postres.
Dirección: calle Marquesa de Moya, 9, Málaga.
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Messina
Messina está dirigido por el chef argentino Mauricio Giovanini y es otro de los restaurante que ostenta una estrella Michelin y se encuentra en Marbella. La propuesta culinaria de Messina se caracteriza por su enfoque vanguardista, donde el mar desempeña un papel destacado. El restaurante ha estado sirviendo platos excepcionales desde 2003 y recibió su merecida estrella Michelin en 2016. Los comensales pueden optar por dos menús principales: el menú de degustación, con un precio de 105 euros por persona, y el menú Messina, que está disponible por 130 euros.
Dirección: Avenida Severo Ochoa, 12, 29603 Marbella, Málaga.
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Nintai
Nintai es otro de los restaurantes pertenecientes al grupo de Marcos Granda en Málaga, ubicado en Marbella. Este restaurante se especializa en ofrecer alta cocina asiática, y su chef, Pablo Olivares, crea experiencias culinarias excepcionales para un máximo de 12 comensales que pueden disfrutar de su barra de madera.
La experiencia en Nintai no solo se limita al sentido del gusto y el olfato, sino que también es un espectáculo visual, ya que los platos se preparan meticulosamente y se les brinda un trato especial a los ingredientes. El restaurante ofrece varios menús, entre ellos el Omakase y el Nintai, con precios de 145 y 189 euros respectivamente.
Dirección: calle Ramón Gómez de la Serna, 18, local B, Marbella.
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Sollo
Diego Gallegos, conocido como el chef del caviar, es el talentoso chef detrás del restaurante Sollo desde su apertura en 2015. El restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin, y también ostenta la prestigiosa distinción de Estrella Verde Michelin debido a su compromiso con la sostenibilidad.
La cocina de Sollo es conocida por su creatividad e innovación, pero siempre con un enfoque claro en la calidad de la materia prima. Además, la influencia sudamericana de Gallegos, que nació en Brasil pero adoptó Málaga como su hogar, se refleja en sus platos. En el menú degustación Caminho, que es muy completo y variado, los comensales pueden disfrutar de entradas que incluyen caviar, y el precio es de 150 euros por persona.
Dirección: Higuerón Hotel, Av. del Higuerón, 48, Fuengirola.
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