Fuego, humo y carnes ecológicas: la nueva apertura en el centro de Málaga, el restaurante BRÉSC

No serán pocos los que reconozcan el nombre de Pablo Rutllant, chef que firme el buen hacer de Mi Niña Lola, uno de los restaurantes que marcan diferencias en La Coracha y con una de las mejores vistas de la bahía de Málaga. Es él el que está detrás también de una nueva apertrua en el centro de Málaga, dentro del Hotel Sonder Salitre, acaba de abrir sus puertas BRÉSC. Tras el éxito de su primer restaurante, el chef malagueño presenta un concepto que reivindica la sencillez y la autenticidad. Se trata de un restaurante íntimo y vibrante integrado en la propuesta del hotel, que aspira a convertirse en un punto de encuentro tanto para huéspedes como para público local. La ubicación, en la calle Plaza de Toros Vieja, sitúa a BRÉSC en una de las zonas con más dinamismo gastronómico de la ciudad.

"Hablemos de jugar con fuego", la propuesta gastronómica de BRÉSC se construye en torno al fuego, el humo y las brasas. El restaurante se define como un espacio sin pretensiones, donde lo importante es compartir y disfrutar de platos honestos. En su carta destacan elaboraciones como las croquetas de jamón terminadas con papada ibérica al carbón o la tortilla de patata con espuma de cebolla cocinada al josper. La oferta se completa con carnes ecológicas de La Finca, maduradas 21 días para garantizar sabor y calidad, entre las que sobresalen la chuleta de vaca, el lomo bajo o el ribeye. Todo ello configura un menú que prescinde de artificios y pone en primer plano la materia prima y las técnicas tradicionales.

El espacio de BRÉSC cuenta con una sala para 40 comensales, diseñada para propiciar un ambiente acogedor y cercano. Junto a la sala se sitúa una barra destinada a una coctelería desenfadada, concebida para acompañar la propuesta gastronómica con frescura y dinamismo. Esta combinación de cocina a la brasa y cócteles refuerza el carácter vibrante del local, pensado para adaptarse a distintos momentos del día.

El equipo detrás de BRÉSC

El nuevo restaurante mantiene el espíritu del primer proyecto de Pablo Rutllant gracias a un equipo consolidado. En sala está Robin Hernández Romero y en cocina Francisco Villanueva, ambos procedentes de Mi Niña Lola. Juntos forman un trío de confianza que aporta continuidad y experiencia, reforzando la identidad que Rutllant ha construido en la gastronomía malagueña.

Horarios y evolución del servicio

BRÉSC abre actualmente en horario de 13:00 a 15:00 horas y de 20:00 a 22:30 horas. La intención es evolucionar hacia un formato de Cocina Non Stop para adaptarse a los nuevos ritmos de la ciudad y ofrecer una experiencia flexible durante todo el día. Esta previsión responde a una visión de la restauración más abierta, en línea con las tendencias urbanas.