Los dos platos de restaurantes de Málaga que están entre los mejores de España este 2025

La cebolla en manteca colorá de Bardal y los boquerones en vinagre de Los Marinos José reciben el favor del crítico gastronómico José Carlos Capel

El mejor cocinero de Andalucía está en Málaga, en el restaurante Bardal, y se llama Benito Gómez

Sin lugar a dudas, en el gusto y preferencia de cada persona siempre hay restaurantes, bares y mesones que despiertan más simpatía que otros, por diversos motivos. Pero por encima de restaurantes, de lugares y entornos, están los platos. Hay elaboraciones que llevan a personas a ir una y otra vez al mismo sitio, a repetir cada fin de semana por la única razón de incluir en su comanda ese plato que les pirra, que les vuelve locos. Sobre esto ha elaborado un listado de sus preferencias el reputado crítico gastronómico José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.

El crítico gastronómico ha elegido los 15 platos que más le han marcado entre sus más de 250 visitas a restaurantes, bares y tabernas en 2025, entre los que se encuentra dos elaboraciones de la provincia de Málaga. "Abunda la cocina tradicional y clásica que rebrota en auge", explica Capel en su artículo en Gastroactitud, donde afirma que "el orden de los platos no es por preferencia, sino por fecha de degustación en sentido inverso".

Los dos platos selecciones por Capel de la provincia de Málaga provienen de restaurantes de gran pedigrí como son Bardal, dos Estrellas Michelin, o Los Marinos José, con dos Soles Repsol. Son posiblemente dos de los restaurantes en la cúspide gastronómica en la provincia, el primero por su creatividad y pensamiento, con Benito Gómez liderando. El segundo con el producto del mar más premium que puedes encontrar en la costa malagueña, donde la familia Sánchez hace honor a la fama de nuestra lonja.

Por un lado proponen la 'cebolla en manteca colorá' del restaurante Bardal, el cual consideran "un plato goloso como pocos de Benito Gómez y su equipo de Ronda", donde encuentran un "caldo maravilloso y una cebolla que se funde en la cuchara". El plato se corona con un consomé ibérico y trufa negra, uno de los pases de sus dos menú degustación tanto el Menú Bardal (195€) y como el Gran Menú Bardal (230€).

Por otro lado, otro plato que enamoró a uno de los críticos gastronómicos más importantes del país fueron los boquerones en vinagre que pudo degustar en la mesa de Los Marinos José, en Fuengirola. Uno de los templos del mar de Málaga, una marisquería tan selecta como fresca, donde cada día se hace un tributo al producto. "Tan sencillo y tan difícil", dice Capel sobre sus boquerones, una "receta tradicional a la que Pablo Sánchez aplica el conocimiento contemporáneo y su fabulosa intuición a la hora de cocinar el pescado, ya sea en frío o en caliente".