La farola

Próxima apertura gastronómica en el centro de Málaga: Ronda 14 de Mario Céspedes

Ronda 14, en Avilés (Asturias).

Ronda 14, en Avilés (Asturias).

Después de cosechar éxitos en Avilés (Asturias) y Madrid, el chef peruano Mario Céspedes inaugura Ronda 14 en Málaga. Esta será la cuarta sede de su restaurante insignia, que forma parte del grupo de restauración creado junto a Conchi Álvarez, su compañera de vida y socia, junto a Cilindro y Apura. Este establecimiento se situará en pleno centro de la ciudad malagueña, en la calle Luis de Velázquez, 3, manteniendo el mismo concepto que caracteriza a sus establecimientos anteriores aunque aún no conocemos la fecha de apertura.

La positiva respuesta del público y el respaldo del sector gastronómico les ha impulsado a embarcarse en este proyecto para conquistar el sur de España. Ronda 14 es uno de los máximos exponentes de la cocina nikkei en nuestro país: una fusión japo-andina de autor con sorprendentes toques asturianos. El verdadero secreto de su éxito radica en la propuesta culinaria única de Céspedes, que desafió convenciones y continúa sorprendiendo con sus creaciones. Ronda 14 representa la fusión gustativa entre las cocinas de Perú, Japón y España, empleando una técnica depurada que logra sabores refinados y equilibrados.

Ronda 14 Málaga adoptará la fórmula de cocina non-stop, con un horario ininterrumpido de lunes a domingo, adaptándose así a diversos tipos de clientes, especialmente en una zona con predominio de turistas y público extranjero. El local, con una extensión de 160 metros cuadrados, contará con un salón y una amplia terraza para disfrutar del clima favorable de la Costa del Sol durante todo el año. La firma de la decoración corre a cargo del estudio de arquitectura madrileño Ballarín+Mendoza, responsables del interiorismo de Ronda 14 Pozuelo (Madrid).

La carta de Ronda 14 se dedica a la deleitable experiencia culinaria. Mario Céspedes utiliza los ingredientes de la más alta calidad, destacando la riqueza de la despensa asturiana y la esencia culinaria arraigada en este territorio. Esta fundamentación se ve potenciada por la influencia de técnicas e insumos provenientes de Perú y Japón, dando como resultado platos innovadores con una identidad distintiva, representantes de un estilo único.

Mario Céspedes, chef peruano, lidera el proyecto culinario de los restaurantes Ronda 14, fusionando la cocina peruana con productos de raíz asturiana para ofrecer una experiencia divertida al comensal. Su amor por la cocina nació en la infancia, explorando el Mercado Central de Frutas de Lima. Después de estudiar Dirección y Administración de Empresas, se dedicó a la gastronomía, trabajando en diversos lugares en Lima antes de trasladarse a Europa.

En Asturias, descubrió una nueva pasión y junto a Conchi Álvarez abrió Ronda 14 en 2011, desafiando formalismos y posicionándose como referente culinario. El concepto único se expandió a varios restaurantes en Madrid, manteniendo la premisa de ofrecer un ambiente relajado y una cocina innovadora basada en producto y fondos. La historia de Ronda 14 continúa evolucionando.

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