El chiringuito a pie de una de las playas más famosas de Málaga, protagonista en 'Verano Azul' y que prepara uno de los mejores arroces con fuego de leña

En el pueblo costero de Nerja, en plena playa de Burriana, se encuentra uno de los chiringuitos más emblemáticos de la Costa del Sol: Chiringuito Ayo. Fundado en 1969 por Francisco Ortega Olalla, conocido popularmente como Ayo, este merendero ha mantenido su esencia original, con un ambiente cercano y familiar que ha cautivado a visitantes de todos los continentes, especialmente tras su paso como protagonista en Verano Azul, una serie que marcó a toda una generación.

El local nació como un pequeño merendero con buganvillas, techo de cañas y arena bajo los pies, ofreciendo un espacio donde la sencillez y la autenticidad eran la seña de identidad. Con el paso de los años, Ayo se trasladó a su ubicación actual en el paseo marítimo Antonio Mercero –en Paseo Burriana, 15–, sin perder el espíritu con el que empezó. Su más de medio siglo al pie del cañón les ha valido multitud de reconocimientos: hoy es uno de los Soletes de la Guía Repsol, que piropean así: "Ayo es puro Verano Azul, pescaíto en la playa más popular de Nerja y arroz infinito. Sencillez, humildad y comida casera para un establecimiento con duende".

La paella a la leña: el sello de identidad

La paella de Ayo, cocinada con leña, es sin lugar a duda el sello de identidad del chiringuito, uno de los platos más reconocidos de Málaga. Esta técnica surgió de forma improvisada, ya que al inicio no había espacio suficiente en la cocina para preparar paellas tan grandes. Ayo decidió cocinar al aire libre y el espectáculo culinario, con el fuego y el humo de la leña, pronto se convirtió en un atractivo más para quienes pasaban por la playa.

"Desde que empecé con el chiringuito y salí en Verano Azul siempre he hecho la paella igual. Los cinco continentes que hay en el mundo han probado mi paella", contaba el propio Ayo tiempo atrás.

La carta del chiringuito también incluye, cómo no, espetos de sardinas, frituras variadas de pescado —como boquerones, rosada o calamares—, ensaladas de aguacate y tortillas de diferentes sabores, todo acompañado de vinos andaluces, sangría o la cerveza más fría del lugar.

El rodaje de ‘Verano Azul’: historia y televisión

Uno de los momentos clave en la historia del Chiringuito Ayo llegó en 1981, cuando el director Antonio Mercero lo eligió como escenario de la serie Verano Azul, un clásico de la televisión española. El director buscaba un chiringuito abierto todo el año y encontró en Ayo el lugar ideal.

En la serie, personajes como Chanquete, Tito, Piraña, Bea, Javi o Pancho compartieron escenas entre paellas, conversaciones y juegos, convirtiendo al chiringuito en parte de la memoria televisiva del país. Hoy en día, en su interior pueden verse fotografías y recuerdos del rodaje, que evocan la nostalgia de aquellos veranos.

Medio siglo de tradición y cultura gastronómica

Con más de cinco décadas al frente, Ayo se ha consolidado como un símbolo de Nerja. Pese a su avanzada edad y a haber superado un problema de salud en los últimos años, sigue siendo habitual verlo entre los fogones, preparando sus famosas paellas con la misma pasión que en sus inicios.

El éxito del chiringuito no solo reside en su cocina, sino en la atmósfera que lo rodea: una playa de arena dorada como es la playa de Burriana, el olor del mar, el sonido de las olas y un ambiente relajado que conecta con la esencia mediterránea.

Ubicación del chiringuito Ayo

El Chiringuito Ayo está ubicado en el Paseo de Burriana, 15, en Nerja, una de las localidades más visitadas de Málaga. Su historia, estrechamente ligada a la serie Verano Azul, lo ha convertido en un destino de referencia para quienes buscan conocer la auténtica cultura playera de la Costa del Sol.