El desayuno que define a Málaga: dónde probar el verdadero pitufo según los expertos

En Málaga, hablar de desayunos es hablar de identidad. Ningún malagueño concibe la primera comida del día sin ese binomio inseparable que forma parte del ADN local: el mitad y el pitufo. Pan tostado, mantequilla o aceite, café en vaso de cristal y una conversación entre amigos son los elementos de una costumbre que trasciende lo gastronómico para convertirse en un símbolo cultural.

A pesar de las modas, los brunch internacionales o las nuevas tendencias saludables, el pitufo sigue reinando en las barras y terrazas de la ciudad. Su presencia es tan constante como el sol del Mediterráneo y su importancia, tan reconocible como el espeto o el campero. En este contexto, la Guía Repsol ha querido poner en valor este icono del desayuno malagueño, señalando cuáles son los lugares donde aún se sirve con el respeto y la autenticidad que merece.

Qué es exactamente un pitufo y por qué es tan especial

El pitufo es, en esencia, un panecillo de pequeño tamaño, tradicionalmente blanco, que ha evolucionado con el tiempo para adaptarse a nuevas versiones con espelta, soja o semillas. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro lo convierte en el acompañamiento perfecto para una infinidad de rellenos.

La Guía Repsol lo define con precisión: “Es un pan tradicionalmente blanco que hoy tiene versiones con espelta, soja o semillas, entre otras muchas. Existen multitud de opciones para rellenarlo, como cualquier otro bocadillo. Sin embargo, hay una que gana por goleada: el pitufo mixto, que incluye queso fundido, jamón cocido y una pizca de mantequilla untada sobre el pan tostado”.

Detrás de su aparente sencillez se esconde un arte: el punto de tostado, la calidad del pan y el equilibrio entre los ingredientes son los tres pilares que determinan si un pitufo es simplemente correcto o realmente memorable.

Los orígenes del pitufo: dos panificadoras con historia

En torno al origen del pitufo existen distintas versiones, aunque dos nombres aparecen de forma recurrente en la memoria colectiva malagueña. Por un lado, la Panificadora Mateo Luque, situada en el barrio de Bailén-Miraflores, y por otro, El Bambi, en Camino de Suárez, germen de lo que hoy se conoce como La Canasta.

Ambas panificadoras son consideradas pioneras en la creación de este panecillo que, con el tiempo, se consolidó como emblema del desayuno local. Desde entonces, su popularidad se ha extendido por toda la provincia, convirtiéndose en una referencia indispensable de la gastronomía cotidiana malagueña.

Dónde probar los mejores pitufos según la Guía Repsol

La Guía Repsol ha recorrido la capital y la provincia para destacar algunos de los lugares donde el pitufo alcanza su máxima expresión. En Málaga capital, menciona establecimientos tan tradicionales como Bar Paco, un clásico donde el pitufo se sirve con la precisión de quien lleva décadas dominando la técnica.

También destacan 20 Pa ka, en Carretera de Cádiz, y Al Sur, en el barrio de El Palo, locales donde la clientela de siempre coincide con nuevos aficionados que buscan el sabor más auténtico del desayuno malagueño. En pleno centro, Calle de Bruselas representa la fusión entre tradición y entorno urbano, con un ambiente que conserva el espíritu de las cafeterías de toda la vida.

La Guía Repsol también amplía su mirada más allá de la capital y sugiere una parada en La Calma Playa, en Torre de Benagalbón, donde los pitufos se disfrutan con vistas al mar, manteniendo intacta la esencia de este bocadillo tan malagueño.