De Etiopía a Colombia en una taza: el café de especialidad que conquista a Málaga y a uno de sus chefs Michelin

En Málaga el café no es solo una bebida, es un lenguaje propio. La ciudad ha creado una forma singular de pedirlo, ajustando las proporciones de café y leche con nombres tan característicos como solo, largo, semi-largo, corto, mitad, entre corto, sombra o nube. Esta jerga forma parte del ritual matutino que acompaña al tradicional pitufo y que convierte el acto de tomar café en una seña de identidad local. En cada calle del centro histórico o de los barrios periféricos hay cafeterías que mantienen viva esta costumbre.

Entre esa multitud de locales destaca Mia Coffee, en el número 9 de la calle Vendeja, en pleno Soho malagueño. Esta cafetería de especialidad, inaugurada en 2016 por Leo, Mila y Edu —a quienes la propia Guía Repsol describe como “tres frikis del café”—, ha conseguido hacerse un hueco en el competitivo panorama gastronómico de la capital. Desde entonces “reparten alegrías” en formato taza con un concepto claro: ofrecer café de origen, preparado con mimo y servido con un latte art que transforma cada bebida en una pequeña obra efímera.

El reconocimiento de la Guía Repsol y de Dani Carnero

El prestigio de Mia Coffee ha quedado refrendado recientemente con la obtención de uno de los Soletes de la Guía Repsol, distinción que subraya su calidad y su aportación a la escena gastronómica local. Entre quienes avalan su propuesta se encuentra el chef malagueño Dani Carnero, responsable de los restaurantes Kaleja (con estrella Michelin), La Cosmopolita y La Cosmo, que ha señalado públicamente que en Mia Coffee se sirve “un café muy bueno”. La propia Guía Repsol destaca que su ruta por Málaga arranca en esta cafetería “a primera hora de la mañana” para descubrir el aroma de su café.

El secreto del éxito de Mia Coffee está en la selección y el tratamiento del producto. Los granos, procedentes de Etiopía, Colombia y otros orígenes reconocidos, son tostados y preparados en el propio establecimiento para ofrecer una experiencia completa de café de especialidad. Cada bebida se corona con diseños de latte art —corazones, flores u otros motivos creativos— que muestran la destreza de sus baristas y refuerzan la filosofía de “apasionados por su trabajo” que recoge la Guía Repsol.

Una carta diversa con guiños a todos los públicos

Además del café de especialidad, Mia Coffee ofrece en su carta opciones para acompañar cada taza, incluyendo alternativas veganas, en línea con las nuevas tendencias gastronómicas. La propuesta ha calado entre malagueños y visitantes, como demuestra su calificación de 4,9 sobre 5 en Google tras más de un millar de reseñas, una puntuación especialmente alta en un sector en el que es habitual encontrar opiniones negativas con más facilidad que positivas.