Las 'Jornadas de Cuchara' que organiza el que fue el mejor restaurante de Málaga en 2023

El Restaurante Promesa, galardonado con el Premio José Luis Barrionuevo 2023 al Mejor Restaurante de Málaga por la Academia Gastronómica de Málaga, vuelve con fuerza este mes de marzo con la organización de sus esperadas Jornadas de Cuchara –tiempo atrás tuvo gran acogida su 'Temporada de Setas'–. Del 6 al 16 de marzo, el restaurante ofrecerá un homenaje a los guisos tradicionales, despidiendo el invierno con una propuesta que pone en valor la cocina de siempre con un toque de innovación. Ubicado en el Hotel MS Maestranza, en el barrio de La Malagueta, Promesa se ha consolidado en poco tiempo como ugasn imprescindible de la gastronomía malagueña. Su filosofía de cocina combina producto de calidad, respeto por la tradición y creatividad en cada plato, elementos que han cautivado a los expertos culinarios y al público.

Un menú de cuchara con esencia malagueña

El encargado de diseñar esta propuesta es el chef JulioZambrana, quien ha creado un menú especial con platos elaborados con productos de temporada y de proximidad. Durante las Jornadas de Cuchara, los comensales podrán degustar recetas clásicas reinterpretadas con un toque actual, entre las que destacan:

• Fabes con rabo de toro
• Verdinas con chantarelas y copa ibérica
• Fabes con carabinero y sobrasada
• Gazpachuelo malagueño
• Coles con chantarelas
• Lentejas con foie y colmenillas
• Berzas malagueñas
• Garbanzos con gamba roja y alcachofa

Estos platos estarán disponibles a la carta, y algunos variarán según la disponibilidad del mercado, garantizando siempre ingredientes frescos y de máxima calidad.

Un espacio donde la gastronomía y el diseño se encuentran

Más allá de la cocina, Promesa destaca por su ambiente único, diseñado por Lázaro Rosa Violán, uno de los interioristas más reconocidos del país. El espacio, inspirado en la esencia de Málaga y con guiños a la obra de Picasso, ofrece varias opciones para disfrutar de su propuesta gastronómica: en mesa, en su icónica barra o en la terraza.

El restaurante no solo apuesta por la cocina de mercado, sino que también ofrece menús degustación en diferentes formatos, con opción de maridaje. Su bodega selecciona vinos de bodegas emergentes y reconocidos viñedos, ofreciendo una experiencia enológica de primer nivel. Además, cuenta con una coctelería de autor que rinde homenaje a sus raíces.

El reconocimiento de la Academia Gastronómica de Málaga

El prestigio de Promesa se vio reforzado con el Premio José Luis Barrionuevo 2023, que lo reconoció como el Mejor Restaurante de Málaga. La Academia Gastronómica de Málaga, la institución más importante de la provincia, otorga este galardón a los establecimientos que destacan por su calidad, creatividad y respeto por la gastronomía local.

Desde su apertura en el Hotel MS Maestranza, el restaurante ha apostado por una cocina basada en el producto local y de temporada, reinterpretando platos tradicionales con una visión contemporánea. Esta propuesta ha sido clave para su éxito, convirtiéndolo en un imprescindible en la escena gastronómica de la ciudad.