Una de las 50 tapas 'para comerse España' es única y la "bordan en Málaga"

La gastronomía española es una de las más potentes de todo el mundo. La cocina italiana, francesa o japonesa tienen sus secretos y particularidades pero la española, reflejo de lo mejor de la cocina mediterránea, ofrece un sinfín de genialidades en forma de tapa. El formato de la tapa cada vez cuesta más encontrarlo, sobre todo si atendemos a eso de caña y tapa de regalo tan popular en los bares de antaño. El País ha recopilado una selección de las '50 tapas para comerse España', entre las que han destacado uno de los buques insignia de la cocina malagueña: los boqueronesfritos.

Boqueronesfritos te puedes encontrar en otros lugares, no sólo en Málaga, pero como bien definen, los mejores son "de aquí, de Málaga". "No es el oficial, pero sí el gentilicio más popular de los malagueños: boquerones. La identificación de la ciudad andaluza con este pescado azul es tal que en Carnaval no entierran una sardina, sino un boquerón", reseñan desde el mencionado medio, recordando que también se le conoce a este particular pez como 'bocarte', en lugares como Asturias, Santander o el País Vasco.

"En el sur se saborea en frito y lo bordan en Málaga", recalcan, a la vez que dejan algunas recomendaciones de donde es mejor probar unos buenos boqueronesfritos, recalcando que "en ElYerno (mercado de Atarazanas), Hermanos Alba (Salvador Allende, 15) o Salvador y Lucas (Salvador Allende, 29)", podrás disfrutar de lo lindo si lo incluyes en tu comanda. También, escuchando las recomendaciones de la Academia Gastronómica andaluza colocan a ElRefectorium como un buen lugar donde probar este plato o tapa, según el hambre que tengas.

En el listado de las 50 tapas hay otros muchos platillos que son comunes en Málaga, desde unas buenas berenjenasfritas a los siempre acompañados de pan, boqueronesenvinagre. También está la ensaladillarusa, con Málaga como cuna de grandes creaciones, todas premiadas, o las migas, así como la pipirrana o la tortilla de patatas.

Las 50 tapas que definen España

1. Anchoas
2. Atascaburras
3. Berenjenas de Almagro
4. Berenjenas fritas
5. Bilbainitos
6. Bomba
7. Bollín ‘preñao’
8. Boquerones en vinagre
9. Boquerones fritos
10. Bravas
11. Cachuelas
12. Cangrejos
13. Caracoles
14. Carcamusas
15. Cecina
16. Pincho de champiñones
17. Chiretas
18. Cochifrito
19. Ensaladilla rusa
20. Gilda
21. Guardia Civil
22. Gofio escaldado
23. Guarrito ‘adobao’
24. Hornazo
25. Jamón
26. Marineras
27. Migas
28. Mojama
29. Mejillones
30. ‘Pringá’ y ropa vieja
31. Morcilla
32. Morteruelo
33. Papas ‘arrugás’
34. Patatas revolconas
35. Perdigacho
36. Perrito de corvina
37. Pimiento de Padrón
38. Pinchito de ternera
39. Pipirrana
40. Pincho de lechazo
41. Pulpo ‘á feira’
42. Pulpo seco
43. Rabas
44. Torreznos
45. Tortilla de patata
46. Tortillita de camarones
47. ‘Txalupa’
48. Chistorra
49. ‘Variat mallorquí’
50. ‘Ximo’