Llega el mes de mayo y con él se abre la temporada de espetos en Málaga: los tres chiringuitos donde comer los mejores

Con la llegada del mes de mayo, el litoral malagueño comienza a impregnarse del aroma a brasas y mar que anuncia el inicio de una de sus tradiciones gastronómicas más reconocibles de toda la provincia: la temporada de espetos. Este plato, sencillo y ancestral, se convierte en protagonista absoluto de los chiringuitos de la provincia durante los meses de calor, especialmente en aquellos que se extienden a lo largo del litoral occidental de la Costa del Sol.

La sabiduría popular lo resume con una frase que ya forma parte del imaginario de cualquier malagueño: "Los espetos, en los meses sin erre". Es decir, mayo, junio, julio y agosto son los momentos en los que la sardina alcanza su mejor punto de sabor, debido a una alimentación más rica en grasas que potencia su jugosidad al asarse sobre cañas de cañaveral. En este contexto, recomendamos encarecidamente tres chiringuitos para probar los espetos, los tres que a día de hoy ostentan el título de mejores espeteros de Málaga, tras subirse al podio el año pasado en el Concurso de Espetos que premia a los mejores de la provincia.

Los Leones

Situado en el corazón de La Carihuela, en Torremolinos, el chiringuito Los Leones (calle Nerja, s/n) fue reconocido por segundo año consecutivo como el lugar donde se preparan los mejores espetos de Málaga. El responsable de esta hazaña es Alfonso Marín, quien se alzó con el primer premio entre una veintena de espeteros que participaron en la décima edición del concurso.

El jurado, compuesto por cocineros y expertos del sector gastronómico como Pablo Sánchez, Pablo Vega o Sebastián Martín, valoró especialmente la homogeneidad en la cocción, el punto exacto de la carne, la textura y la presentación tradicional de los espetos elaborados por Marín. El uso de cañas de cañaveral y el dominio del fuego a leña fueron elementos clave en su valoración. Con más de 60 años de historia, Los Leones se reafirma como un templo del espeto en el litoral malagueño.

La Mar Bonita

A escasos metros de Los Leones, también en La Carihuela, se encuentra La Mar Bonita, otro de los nombres destacados en esta temporada. Bajo la dirección de Miguel León, este chiringuito obtuvo el segundo puesto en el certamen y es uno de los chiringuitos que posee un Solete de la Guía Repsol, un reconocimiento que pone el acento en locales con encanto y buena cocina.

Miguel León ha logrado consolidar un espacio donde el producto fresco es la base de una carta que rinde homenaje a la tradición marinera de la zona. Sus espetos destacan por el equilibrio entre la intensidad del fuego y el respeto por el sabor natural de la sardina. La técnica, aprendida a fuego lento con los años, ha convertido a León en uno de los espeteros más respetados del litoral.

Trocadero Casa de Botes

La tercera posición del podio la ocupa uno de los últimos en unirse a la oferta gastronómica de Málaga: el Trocadero Casa de Botes de Málaga, ubicado en el Paseo de la Farola, 25. Abierto desde hace un par de veranos, este moderno chiringuito ha logrado en poco tiempo posicionarse como uno de los mejores lugares donde degustar espetos en la capital. El mérito es de Nicolás Joaquín Gavin, espetero al frente de una parrilla que combina tradición con un entorno más contemporáneo.

Aunque el Trocadero Casa de Botes presenta una propuesta gastronómica más amplia y sofisticada —centrada en la cocina mediterránea y con protagonismo del pescado—, sus espetos han conseguido destacar por su calidad, presentación y técnica. En una zona de Málaga donde la competencia es elevada, Gavin ha sabido imprimir su sello personal, apostando por una elaboración que respeta el legado culinario del espeto sin renunciar a la innovación en el servicio.