'Dar Al-Yayyar', el nuevo espacio gastronómico en Cútar que revive experiencias de la época andalusí

'Dar Al-Yayyar' es el nuevo espacio gastronómico en Cútar de la chef Saluya Mazouz Sellourmi. El restaurante ofrecerá una experiencia innovadora que transportará a los comensales a revivir la época andalusí. Esto se ha llevado a cabo gracias a una concesión municipal, que la chef gestionará junto a su marido José Manuel Marfil a partir del viernes 30 de enero, fecha prevista para la inauguración del restaurante.

Mazouz Sellourmi, para la experiencia, ha elaborado un menú degustación de trece platos en los que no faltan platos tradicionales malagueños como el ajoblanco o buñuelos de queso con bacalao. En la carta del restuarante, la chef ha concretado que habrá otro menú marroquí. El restaurante estará abierto de viernes a domingos y a lo largo del año también se organizarán catas de aceite o vino.

La propietaria ha asegurado que ha basado gran parte de sus recetas en el libro del historiador, investigador y crítico gastronómíco malagueño Fernando Rueda. El libro, La cocina andalusí según dos recetarios almohades. Algunos platos de continuidad ha sido quien ha ayudado a Mazouz Sellourmi.

"Nuevos establecimientos turísticos que suponen una apuesta por el turismo interior"

Jorge Martín, presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Axarquía, ha estado presentado en la presentación de la propuesta. "La apertura de este espacio de restauración es un ejemplo más de colaboración público-privada que fortalece las estrategias turísticas de la Axarquía Costa del Sol. Por un lado, porque la apertura de nuevos establecimientos turísticos en la comarca supone una apuesta por el turismo de interior que beneficia no solo a los visitantes que encuentran un lugar de calidad donde comer, sino que también amplía servicios para los vecinos y vecinas del pueblo", ha destacado Martín.

Ante la gran comunidad árabe que hay en la comarca de la Axarquía, Martín ha explicado que este tipo de restaurantes suma atractivos a una población que "desde hace décadas se está cuidando". Este tipo de restaurantes también rescatará recetas tradicionales y "aportará una gastronomía diferente, de calidad y con productos de proximidad", ha añadido.

Todas las actividades que organiza el Ayuntamiento de Cútar sobre la cultura andalusí

Esta nueva experiencia se ha podido llevar a cabo gracias a que la Mancomunidad de Municipios de la Axarquía fue seleccionada en dos convocatorias, alcanzando fondos para la promoción y difusión del patrimonio andalusí de la zona.Francisco Ruiz, alcalde de Cútar, ha explicado que esta nueva propuesta es una de "las grandes novedades". "Los pueblos pequeños tardamos muchos años en poder llevarlos a cabo, pero poco a poco cumplimos los objetivos propuestos", ha asegurado el alcalde de un municipio de 603 habitantes.

El regidor ha puesto en valor la Fiesta del Monfi, que desde hace dos décadas homenajea a los primeros habitantes que tuvo la localidad. Cútar también organiza a lo largo del año jornadas de arte, historia, música y literatura en torno al legado andalusí que tan importante fue para la historia de la Comunidad Autónoma.

La apertura de 'Dar Al-Yayyar' ha sido bien acogida por todas los ciudadanos de Cútar, quienes ya esperan a la apertura para probar una gastronomía diferente. "El municipio lleva años trabajando en la puesta en valor de su pasado andalusí, un esfuerzo que culmina con un proyecto que conecta patrimonio, historia, gastronomía y ocio en una sola experiencia", ha concluido la propietaria.