Esta fiesta gastronómica celebra cata de vino y showcookings este sábado en Málaga: Montecorto honra al espárrago y la tagarnina

Cuando el invierno empieza a abrir paso a los primeros sabores de la primavera en el interior de la provincia, el calendario gastronómico de la Serranía de Ronda reserva una cita muy ligada al paisaje, a la cocina de siempre y a los productos que brotan de manera espontánea en el campo desde el pasado año. Montecorto vuelve a situarse en el centro de esa tradición con una jornada dedicada al espárrago silvestre y la tagarnina, dos ingredientes que resumen la relación histórica entre territorio y cocina popular en esta zona de Málaga.

Las II Jornadas Gastronómicas del Espárrago Silvestre y la Tagarnina se celebran finalmente este sábado, día 21 de febrero, tras haber sido aplazadas por la lluvia, y convierten al municipio de Montecorto en punto de encuentro para productores, cocineros y visitantes en pleno corazón de la Serranía de Ronda.

Una segunda edición marcada por la cocina de raíz y el producto silvestre

Tras el éxito de su primera convocatoria, el municipio acoge esta segunda edición con un programa centrado en la puesta en valor de la cocina tradicional y de los productos recolectados en los campos del entorno. Los protagonistas absolutos del evento son el espárrago triguero y la tagarnina, también conocida como cardo o cardillo, dos plantas autóctonas muy presentes en la gastronomía rural andaluza.

La jornada se presenta como una celebración del producto de cercanía, con actividades que giran en torno a la cocina en directo, las catas de productos locales y la divulgación de recetas populares vinculadas al campo. El objetivo del encuentro es mostrar la importancia de estos ingredientes dentro de una cocina basada en la estacionalidad y en la biodiversidad local.

Showcookings, catas y feria agroartesanal en la carpa del Complejo Deportivo

El epicentro de las actividades será la carpa instalada en el Complejo Deportivo de la localidad, espacio que concentrará la mayor parte de la programación. A lo largo del día se desarrollarán talleres de cocina en vivo y showcookings, con especial protagonismo para las elaboraciones tradicionales a base de espárrago silvestre y tagarnina.

Entre las propuestas gastronómicas se incluyen degustaciones populares de platos como los buñuelos de espárragos y la tradicional tagarnina “esparragá”, una de las recetas más representativas de la cocina popular de esta zona de Málaga.

La programación se completa con una feria de puestos agroartesanales, en la que estarán presentes productos de la zona, y con un espacio dedicado a la cata de vinos, que permitirá conocer elaboraciones locales en un contexto festivo.