Una cena con siete estrellas

En un encuentro sin precedentes en la ciudad, tres cocineros que atesoran siete estrellas Michelin se unirán con El rey de la trufa, Andrea Tumbarello, para elaborar el menú de la cena benéfica que organiza la Fundación Lágrimas y Favores el próximo 15 de marzo. Será en el Museo Automovilístico de Málaga y pretende convocar a unos 500 comensales. Con los aperitivos de La Moraga se iniciará una suculenta velada en la que se entregarán los 130.000 euros recaudados el pasado año por esta entidad y que van destinados a tres instituciones, la Universidad de Málaga, Cáritas Parroquial y Cudeca. Ayer, Miércoles de Ceniza, se presentó esta cena que cuenta con el apoyo de El Corte Inglés.

El primer plato de la cena, que costará 250 euros por persona, lo elaborará Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni. "Haré un huevo con caviar de trufa y boletus", explicó ayer. David Muñoz, chef del prestigioso Diverxo, el local madrileño que cuenta con dos estrellas Michelín, elaborará un bacalao negro. La carne será cosa de David Guerrero, alma de El Club Allard, que también puede presumir de otras dos estrellas en la reconocida guía. Hará, según comentó Tumbarello, un donete de ternera.

El postre será creado por Jordi Roca, de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo distinguido con tres estrellas Michelin. "Estará inspirado en la fragancia de Antonio Banderas, Diávolo", agregó El rey de la trufa, que agradeció al actor malagueño, presidente del patronato de la fundación, la apuesta por este encuentro culinario con fines solidarios. "No pensamos que vamos a acabar con el hambre en el mundo, pero sí aportar un pequeño grano de arena para los más necesitados", dijo Andrea Tumbarello.

Javier Domínguez Bandera, tesorero de la Fundación Lágrimas y Favores, indicó que de la cantidad recaudada en 2012 se destinarán 75.000 euros para la UMA. "Tenemos un acuerdo con la universidad para ofrecer becas de movilidad para los alumnos con menos recursos, que generalmente se marchan a Estados Unidos o Canadá", comentó. A Cáritas se donarán 30.000 euros, aunque "estamos pensando en aumentar esta cantidad debido a la situación actual que estamos atravesando", añadió Domínguez Bandera. Los 25.000 euros restantes se entregarán a Cudeca, asociación que ofrece cuidados a enfermos de cáncer en fase no curativa.

Aunque la presentación a la prensa se hizo ayer, ya se han vendido unas 40 mesas, por lo que quedan libre una decena de ellas, sobre medio centenar de plazas. "Conseguir esta representación gastronómica es un evento único, tendría que haber cola, como en los restaurantes de estos cocineros", bromeó Andrea Tumbarello, que destacó lo lúdico del encuentro aunque con un fin "más profundo, más importante". Según subrayó, "venimos aquí a trabajar, a aportar todo lo que sabemos para que la fundación pueda devolver todo lo recaudado a los más necesitados", añadió el cocinero.

Desde la creación de la Fundación Lágrimas y Favores en 2010, se han logrado recaudar 320.000 euros para fines sociales. Lo obtenido por la cena del próximo 15 de marzo se sumará a los beneficios de la gala Starlite.