Los sorrentinos rellenos de jamón y queso son una joya de la gastronomía argentina. Estas delicias parecidas a los ravioles están rellenas de jamón cocido y queso cremoso, y son un festín para el paladar. La salsa que acompaña está hecha a base de crema y champiñones y le añade al plato un toque de lujo realmente exquisito. Prepáralos en casa y lleva un pedacito de Argentina directamente a tu mesa con la receta que vamos a preparar hoy.

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo.
• 4 huevos.
• Una pizca de sal.

Para el relleno:

• 200 g de jamón cocido, picado en trozos pequeños.
• 200 g de queso cremoso, cortado en cubos pequeños.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada (opcional).

Para la salsa:

• 200 ml de crema de leche.
• 200 g de champiñones, laminados.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Elaboración:

Para la masa:

1. Preparación: En un bol grande, coloca la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos en ese hueco y añade una pizca de sal.

2. Mezclar y amasar: Con un tenedor, comienza a batir los huevos mientras incorporas gradualmente la harina. Luego, amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.

3. Reposar: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.

Para el relleno:

1. Preparación del relleno: En un bol, mezcla el jamón cocido picado, el queso cremoso en cubos, un huevo, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Combina todo hasta obtener un relleno homogéneo.

Para los sorrentinos:

1. Estiramos y rellenamos: Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté muy delgada, casi transparente. Luego, corta círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.

2. Colocamos el relleno: En el centro de cada círculo de masa, coloca una cucharada del relleno de jamón y queso.

3. Doblamos y sellamos: Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellarlos. Puedes darle forma de media luna.

Para la salsa:

1. Salteamos los champiñones: En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva. Saltea los champiñones laminados hasta que estén dorados.

2. Agregamos la crema: Vierte la crema de leche en la sartén con los champiñones y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente. Añade sal y pimienta al gusto.

Para servir:

1. Cocemos los sorrentinos: Cocina los sorrentinos en una olla grande con agua hirviendo y sal durante unos 3-4 minutos o hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos.

2. Salsa: Sirve los sorrentinos en platos individuales y cubre con la deliciosa salsa de crema y champiñones. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.