Día Mundial de la tortilla de patatas: restaurantes, tabernas y bares de Málaga en los que gozarlo con las suyas

Hay platos que no necesitan presentación. Basta con cortar un trozo para que el aroma a patata recién cuajada y huevo templado despierte conversaciones, recuerdos y hasta debates interminables. La tortilla de patatas ocupa ese lugar privilegiado en la gastronomía española y, cada 9 de marzo, el Día Internacional de la Tortilla de Patatas pone en primer plano a uno de los iconos culinarios del país. En la provincia de Málaga, restaurantes, tabernas y bares mantienen viva la tradición con recetas que van desde las más clásicas hasta versiones creativas, siempre con la tortilla como protagonista indiscutible de barras y mesas.

La Taberna de Mike Palmer

Tortillas singulares en Málaga hay muchas, aunque en los últimos tiempos ganó especial notoriedad una en concreto. La tortilla de patatas que preparan en La Taberna de Mike Palmer ganó fama tras el paso por el restaurante del influencer Peldanyos, el mismo que calificó que preparaban un "trallón" de tortilla, con ese sabor a ajo y esa reducción al estilo de solomillo al Whisky que enamora. Una tortilla que se deshace, poco hecha.

Base9

PabloZamudio y CristianFernández son los dos chefs detrás de Base9, uno de esos restaurantes frescos y creativos en la capital que tiene cada vez más adeptos, que acumula reconocimientos más allá de sus croquetas. Su tortilla también tiene miga, con una clara influencia japonesa en su técnica y una mayonesa de wasabi que acompaña a la perfección. Otra versión también especialmente líquida.

Bar Cotxino

Entre los lugares donde la tortilla de patatas ocupa un lugar central aparece Bar Cotxino, ubicado en Marbella. Este gastrobar fue señalado por la Guía Repsol dentro de un listado de 17 restaurantes de toda España donde la tortilla se considera imprescindible. En BarCotxino la tortilla se elabora siguiendo una filosofía muy clara: poco hecha y muy jugosa.

Uvedoble

En el centro histórico de la capital se encuentra Uvedoble, situado en la calle Alcazabilla. Entre tapas, medias raciones y platos para compartir, este restaurante incluye en su carta una de sus elaboraciones más conocidas: la tortilla de patatas trufada. Se sirve completa y con un tamaño considerable, destacando por su textura jugosa. Dentro de la oferta gastronómica del establecimiento, esta tortilla se sitúa junto a la ensaladilla rusa como uno de los platos más característicos de su propuesta culinaria.

Bar La Rubia

La localidad de Monda alberga una de las tortillas más singulares de la provincia. En Bar La Rubia se prepara diariamente un enorme “tortillón” que se ha convertido en una de las curiosidades gastronómicas del interior malagueño. La responsable de esta elaboración es Paqui de la Rubia, encargada de preparar una tortilla que puede alcanzar entre 15 y 20 kilos de peso. Para elaborarla utiliza cinco docenas de huevos y una gran cantidad de patatas, en una receta que prescinde completamente de la cebolla. El resultado es una de las tortillas de mayor tamaño que se pueden encontrar en la provincia.

La Ñora

En la capital malagueña, concretamente en la calle Gerona, se encuentra La Ñora, uno de esos bares de toda la vida, donde muchos paran a desayunar cada día, y que cuenta con la tortilla como emblema. Cada viernes elaboran múltiples versiones de este plato. Además de las variantes clásicas con o sin cebolla, el local prepara tortillas con ingredientes variados como espinaca, salchichón de Málaga, jamón cocido con queso o diferentes verduras.