Día Mundial de las Croquetas: estas son las preferencias de los malagueños

Crujientes por fuera, cremosas por dentro y presentes en la memoria colectiva de bares, cocinas y sobremesas, las croquetas vuelven a colocarse en primer plano con motivo de su Día Mundial, que se celebra cada 16 de enero. En Málaga, donde la gastronomía cotidiana convive con una cultura culinaria profundamente arraigada, este bocado aparentemente sencillo refleja mucho más que una receta: habla de hábitos, de tradiciones que se mantienen y de nuevas formas de consumo que se abren paso sin romper con el pasado.

Con motivo de esta efeméride gastronómica, croquetasricas.com, obrador familiar especializado en la elaboración artesanal de croquetas, ha dado a conocer los resultados de su Estudio Anual de Consumo de Croquetas en España 2025. El informe confirma dos realidades que conviven en paralelo: la fortaleza indiscutible de los sabores clásicos y un cambio progresivo en la manera de preparar este producto tan ligado a la cocina tradicional.

Uno de los datos más llamativos es que en 2025 cerca del 30 % de los consumidores de croquetas en España ya opta por variedades pensadas para cocinarse en air fryer u horno, dejando a un lado la fritura tradicional en aceite. Una cifra que ilustra cómo este icono gastronómico se adapta a los nuevos ritmos y preferencias de los hogares.

El ranking de sabores más consumidos en España

El estudio establece un ranking claro sobre las preferencias croqueteras en España durante 2025. El jamón ibérico se mantiene como el sabor más consumido, muy por delante del resto de variedades, consolidando su posición como referente absoluto.

• 72 % – Jamón ibérico
• 9 % – Setas (boletus, champiñones, entre otras)
• 6 % – Pescado, con el bacalao como principal exponente
• 4 % – Carne (pollo, cocido, rabo de toro, chorizo o morcilla)
• 3 % – Queso (azul, cabrales, gorgonzola, idiazabal)
• 3 % – Marisco (gambas, changurro, carabineros o chipirones)
• 2 % – Verduras (zanahoria, puerro, calabacín)
• 1 % – Otros sabores

Esta clasificación confirma que, pese a la aparición de propuestas innovadoras, los sabores tradicionales siguen dominando con claridad el consumo.

El auge de la croqueta sin freír

Uno de los apartados más relevantes del informe es el crecimiento sostenido de las croquetas diseñadas para cocinarse sin aceite. Tres de cada diez consumidores ya se decantan por esta opción, una tendencia que responde a varios factores detectados en el estudio.

Entre las principales razones figuran la comodidad y rapidez en la preparación doméstica, la amplia implantación de freidoras de aire en los hogares españoles y la reducción de olores y residuos asociados a la fritura convencional. “Aunque la fritura sigue siendo la forma clásica de disfrutar una croqueta, cada vez más consumidores buscan alternativas que encajen mejor con su estilo de vida sin renunciar al sabor”, explica VictoriaBarranco, directora general de Croquetas Ricas.

Las croquetas a domicilio de Málaga

La croqueta continúa siendo una de las joyas culinarias de la gastronomía española y mantiene también un papel protagonista en Málaga y en el conjunto de Andalucía en su vertiente delivery. Según los datos de Glovo, cada año se reparten alrededor de un millón de croquetas en España. En el caso de Andalucía, la variedad favorita es la de pollo, seguida muy de cerca por las de puchero y jamón.

El consumo a domicilio también refleja cifras significativas. En total, en Andalucía se contabilizan anualmente alrededor de 100.000 croquetas a domicilio, con picos destacados en algunos días concretos, siendo SevillaMálaga y Granada las más solicitante.

En concreto en la provincia de Málaga hay tres locales que se llevan la palma en el delivery. Por un lado, un clásico, Pollos San Juan, que cuenta en su carta con croquetas de cocido, jamón ibérico, setas o curry. También destaca en GlovoAsador de Pollos Top Food, con croquetas de carrillada de cerdo ibérica con miel, así como croquetas de rabo de toro con foie, ternera, boletus, setas con trufa, pollo, langostinos o jamón serrano. Por último, otro clásico, RestauranteBarOña, que ofrece sus tradicionales croquetas de pollo que conquistan.